Huevos rellenos y cous cous

Ingredientes huevos

4 huevos
1 lata de atún
50 grs maiz
1 pimiento morrón
12 aceitunas
6 cucharadas de tomate frito
mahonesa o lactonesa

Modo de hacerlo:

Hervís los huevos 10 minutos, y lo dejáis enfriar (mientras hierven preparáis el cous cous )

Lo partís por la mitad y le quitáis la yema.

En un cuenco, ponéis la mitad de las yemas, el atún, 6 aceitunas picaditas, y una cucharada de tomate, lo removéis todo para conseguir una pasta, con la que rellenáis los huevos.

Foto 1 ponéis el resto del tomate en el plato, y vais colocando los huevos ya rellenos.

Foto 2 hacéis una mahonesa o lactonesa y napais los huevos, si os ha quedado relleno se lo ponéis en los huecos que quedan entre los huevos.

Foto 3 lo decoráis con ruedas de aceitunas, pimiento morrón y maíz.

Foto 4 almuerzo completito, huevos rellenos y cous cous.

Ingredientes para el cocus cous:


1/2 taza de cous cous instantáneo
1/3 taza de caldo o agua
12 almendras
1 cucharada de pasas
1 cucharadita de curry
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta recién molida
Modo de hacerlo

foto 4 ponéis el cous cous en un cuenco y calentais el caldo

foto 5 lo echáis sobre el cous cous, y lo renovéis bien, lo tapáis con un paño y lo dejáis reposar cinco minutos

foto 2 en la sartén ponéis el aceite y echáis las almendras cuando tomen un color dorado claro, echáis el curry y renovéis para que no se queme

foto 3 echáis la soja la soja

foto 6 volcáis el cous cous que ya habrá reposado, y lo dejáis 1 minuto a fuego moderado removiendo para que no se pegue.

Molde de pollo y patatas cajún

Esta es una variante de la receta de Erdecay, y es todo un clásico en el foro.
Con estos ingredientes os saldrá un buen molde, lo que os sobre lo cortáis en rodajas y lo congeláis.


Ingredientes para el molde:

500 grs. de filetes de pechuga de pollo cortado finito
200 grs. queso lonchas
200 grs. jamón cocido
100 grs. .salchichas fresca
250 grs. beicon cortado finito


Ingredientes para las patatas

patatas
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 cucharadas de especias cajún

Ingredientes para la especias cajún
1 y 1/2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de albahaca
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón picante



Modo de hacerlo

Foto 1 los ingredientes

Foto 2 en un molde rectangular, ponéis una capa de beicon, procurando que las lonchas monten una sobre otra para que no quede nada libre y que cuelguen para luego poder cerrarlo, y así el relleno no se salga del molde cuando esté en el horno.

Foto 3 ponéis una capa de pechuga de pollo

foto 4 encima una de queso

foto 5 una de jamón cocido

foto 6 de salchicha desmenuzada , o carne de cerdo picada si no tenéis, también se puede suprimir esta capa.

Foto 7 seguís montando capa hasta llenar el molde, y cerráis con el beicon que colgaba del molde, y con la palma de la mano aplastáis para que se unan bien las capas.

foto 8 la ponéis en la bandeja del horno junto con las patatas, y a 220º durante 25 a 30 minutos, si veis que el beicon se pone muy tostadito y aún no ha terminado el tiempo lo tapáis con papel de aluminio, para que se termine de hacer.

Habeis visto que no le pongo sal, ya que el queso, el beicon y las salchichas ya tienen .

ahora las patatas

las especias ya las tenis que os la di yo, pero os he puesto los ingredientes para que la hagáis vosotros algún día.

Foto 1 las especias

Foto 2 Limpias bien las patatas sin pelarlas y las cortáis en gajos.

Foto 3 la ponéis en la bandeja y le ponéis el aceite, removéis bien, para que las patatas se engrasen, pero no debe quedar aceite en la bandeja.
Foto 4 le echáis una cucharada de las especias y un poco de sal,

Foto 5 la volveis a remover para que las especias se impregnen bien,

Foto 6 listas para meterlas en el horno junto con el molde o lo que queráis.

Empanada

Ingredientes:

para la masa

100 grs de zumo de naranja ( se puede cambiar por vino blanco)
100 grs aceite de girasol
250 grs harina repostería
5 grs de sal

para el relleno

1 bote de pisto hilda
2 latas de atún ó 150 grs de carne picada
100 grs queso en lonchas cremoso
1/2 cucharadita de orégano

Modo de hacerlo:

Poner todos los ingredientes de la masa en un bol, y amasar con las manos, en cuanto se haga una bola, la envolvéis en papel film y la metéis en la nevera mínimo 1 hora.

En un bol mezclais el pisto , el atún y el orégano.

Foto 1 Es una masa blanda y muy suave.

Cortar la masa en dos porciones iguales.

Sobre un papel de cocina estiráis la masa del tamaño del molde, 25 cms. aprx.

enrolláis la masa en el rodillo como se ve en la foto 2 y la ponéis en el molde.

Echáis el relleno, y le ponéis el queso encima.

Foto 2 estiráis la otra porción de masa y tapáis la empanada
Foto 3 con la ayuda de un tenedor vais cerrando la empanada

Foto 4 la pintáis con huevo batido, y la pincháis con un tenedor para que cuando esté en el horno salga el vapor , al horno precalentado a 250º durante 20 minutos aprox. o hasta que la veáis de un bonito color dorado

Tres en uno

Ingredientes:

Foto1
1 conejo de 1,200 grs. aprox. ( podéis poner pollo o cordero)
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 copa de coñac
1/2 vaso de caldo o agua
4 dientes de ajos
1 ramita de tomillo
1/2 cucharadita de genjibre en polvo, o un trozo del fresco
1 guindilla

Para el arroz

100 grs. de arroz
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
agua o caldo

Para las patatas

300 grs de patatas pequeñas o cortadas a cascos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de culantro molido
1 cucharada de tomillo seco
6 granos de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de pimentón dulce
las especias la podéis cambiar a gusto, o lo que tengáis en ese momento.


Modo de hacerlo:

Foto 2 En una sartén que pueda ir al horno, echáis el aceite y cuando esté caliente, agregáis la cebolla, los ajos sin pelar, el tomillo y la guindilla entera, para que no pique demasiado, cuando esté todo rehogado,

Foto 3 añadís el conejo lo doráis bien,

Foto 4 agregáis el coñac y el caldo, dejar unos minutos para que se evapore el alcohol,

Foto 5 lo tapáis con papel de aluminio y lo metéis en la parte baja del horno precalentado a 250º y programáis 4o minutos


Ahora preparáis las patatas

Foto 5 En una cacerola ponéis las patatas con agua y sal y la dejáis hervir 5 minutos

Foto 7 preparáis en la bandeja que pongáis las patatas las especias, para que cuando saquéis las patatas la remováis bien con las especias y el aceite.
Mientras hierven las patatas


preparais el arroz

Foto 6 en una sartén ponéis el aceite y los ajos, echáis el arroz y le dais unas vueltas para que se impregne bien,

Foto 8 le ponéis el doble de líquido, sal y pimienta y lo dejáis hervir dos minutos, lo volcáis en el molde para el horno.


Foto 9 Ya todo listo, lo ponéis en la rejilla del horno

Foto 10 y lo colocáis encima del conejo.

Foto 11 Destapáis la sartén donde está el conejo para que se vaya dorando, y comprobáis el tiempo que queda, que seguro serán los 20 minutos, el tiempo que necesita el arroz y las patatas para que esté listo todo.

Canelones rápidos

Esta es una versión rápida de los canelones pero muy buena, para mi ha sido todo un descubrimiento, ya sabéis que no me gusta comprar preparados, pero os puedo asegurar que este pisto está muy bueno.

Ingredientes:

pasta para canelones precocinados
1 bote de pisto Hilda
2 latas de atún en aceite de oliva
100 grs queso rallado uno cremosito
100 grs queso parmesano o manchego pero que sea duro
1/2 litro de bechamel

Modo de hacerlo:

Si comprais la pasta precocinada, seguir las instrucciones del paquete, ya sabéis que estos están hecho con pasta fresca.

en un bol ponéis el pisto, las latas de atún y el queso rallado cremoso lo mezcláis bien colocáis en una bandeja para el horno, donde habréis puesto una capa de bechamel, y encima vais colocando los canelones, lo bañáis con el resto de la bechamel.


Le ralláis el queso parmesano y unas gotitas de aceite a mi me gusta que sea picante y al horno 15 minutos a 200º

La bechamel para los canelones debe ser más líquida que la que tenéis en la receta, así que o le ponéis 5 grs. menos de harina, o 100 ml. más de leche, para que al cocer en el horno no se espese demasiado.

Patatas guisadas con carne "estofao"

Ingredientes:

250 grs. de carne ternera troceada en dados
300 grs. de patatas a cascos
1 tomate
1 diente de ajo
1 zanahorias
100 grs. guisantes ( si no tenéis no pasa nada)
2 alcachofas ( si no tenéis no pasa nada)
1/2 cebolla
3 clavos de comer
4 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita pimentón dulce
unas hebras de azafrán o colorante alimentario
1/2 vaso de vino blanco o tinto pero le cambia un poco el color
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 litro de agua o caldo
sal
Modo de hacerlo:

En la olla rápida, ponéis el aceite y cuando esté bien caliente, echáis la carne salpimentada, y la dorias dándole vueltas con una cuchara para que no se queme.

Foto 1 después, vais añadiendo la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajos, el laurel, la pimienta en grano y los clavos, le ralláis el tomate y por último los guisantes, y lo dejáis rehogar 5 minutos.
Foto 2 añadís el pimentón
Foto 3 y seguidamente el vino
Foto 4 y lo dejáis unos minutos para que el alcohol se evapore

La zanahoria y la cebolla la he puesto entera, porque así es fácil retirarla , a Ito no le gusta.


Foto 5 cuanto ya está todo bien sofrito podéis comprobar pinchando la carne que es de buena calidad y ya se está ablandando entonces echáis las patatas cortadas en cascos, ya sabéis un corte con el cuchillo y terminar rasgándola, que haga crass, eso hará que el almidón de la patata se suelte y engorde el caldo.

Foto 6 remover bien las patatas , echáis el caldo, que debe cubrir las patatas, pero que no naden en el agua.

Foto 7 añadís el azafrán o colorante, removéis todo para que se mezclen bien, y ahora es justo el momento para probar la sal.

Foto 8 tapias la olla, y ponéis el fuego a máxima potencia, y cuando la válvula salga entera, reducís a media potencia, la dejáis 12 minutos aprox. abrir la olla cuando la válvula lo indique, comprobáis que las patatas y la carne están tiernas, y lo dejáis unos minutos más con la olla destapada para que se espese el caldo.

El tiempo de cocción es muy relativo, porque dependerá de la calidad de la carne y las patatas.

Este guiso en particular estuvo 12 minutos, y sabéis muy bien como quedó.

Pizza y algo más

Ingredientes:

Para la masa
100 g de agua templada
30 g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de orégano ( si no tenéis no pasa nada)
1 diente de ajo triturado ( si no ponéis el orégano no pongáis el ajo)
1/2 cucharadita de sal
1/2 sobre levadura de panadería seca
200 grs. de harina, aprox.

En un bol grande ponéis la harina , la sal, el orégano , el ajo y la levadura, le añadís el aceite y con una cuchara renovéis , le añadís el agua y con la misma cuchara lo renovéis todo, cuando se haga una bola, lo amasais con la mano un par de minutos, si está muy pegajosa le ponéis un poco más de harina, la tapáis con papel film y la dejáis reposar 30 minutos.

Mientras reposa preparáis el relleno.

Espolvorear la mesa con harina, y estiráis la masa si se pega al rodillo le volvéis a espolvorear más harina, hasta conseguir que la masa quede de 1 cm de grosor.

Para pasarla a la bandeja del horno, enrolláis la masa en el rodillo y la desenrolláis en la bandeja, que habréis engrasado con aceite y espolvoreada de harina.

Para el relleno barbacoa
para la salsa
150 grs. de agua
70 grs. de ketchup
10 grs. de azúcar
30 grs. de vinagre
una pizca de comino molido
pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
1/2 cucharada de salsa worcester o soja

120 grs. ternera picada
120 grs. cerdo picado



Ponéis todos los ingredientes para la salsa en una olla, y cuando hierva reducir la temperatura hasta que la salsa espese, la dejáis enfriar antes de ponerla sobre la pizza.

Ponéis las carnes picadas con una cucharada de aceite al fuego la dejáis unos minutos, debe quedar poco hecha, ya se terminará en el horno.

Con el horno precalentado a 250º metéis la bandeja y la dejáis de 20 a 25 minutos aprx.

Para el relleno Carbonara
50 grs. de cebolla
15 grs. de mantequilla.
1 cucharada de aceite
80 grs. de beicon troceado
50 grs.. de queso Parmesano
1 cucharadita de pimienta en grano
1 brick pequeño de nata líquida

Ponéis en una sartén la mantequilla, el aceite, y la cebolla la doráis un poco , echáis el beicon y la pimienta, lo dejáis unos minutos para que el beicon pierda la grasa, añadís la nata y el queso y lo dejáis unos minutos para que tome cuerpo la salsa y ahora es el momento de probar la sal, hay que tener cuidado que el beicon ya tiene.

La echáis sobre la pizza y al horno a 250º durante 220 a 25 minutos


Otra opción con la masa es hacer el doble de cantidad y hacer pan de pizza, la estiráis para que quede de 2 cms de grosor, le ponéis granos de sal gorda y la pintáis generosamente con aceite de oliva y la horneáis, después lo cortáis en barritas y está muy rico, o bien podéis hacer calzone.