miércoles, 26 de diciembre de 2007

Nugets con queso


Ingredientes:

2 pechugas de pollo
50 grs queso manchego curado o similar
4 cucharadas de yogur natural
1 cucharada zumo de limón
1 cucharadita de pimentón picante
1 ajo machacado
sal y pimienta

Corn flakes para rebozar



Modo de hacerlo:

Cortáis en cuadrados no muy grandes el pollo y lo salpimentáis.

En un cuenco ponéis el yogur, el pimentón, el ajo machacado, y echáis el pollo, lo renovéis bien .

Ralláis el queso, lo mezcláis, y a la nevera un par de horas tapado con papel film o hasta el día siguiente, para que los sabores de mezclen.

Machacáis los Corn flakes, y vais rebozando el pollo procurando que se queden los trozos bien impregnado del macerado.

Los freís en abundante aceite caliente, y lo ponéis sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa

Huevos en cazuela

Con una ensaladita tenéis un almuerzo muy completo.

Ingredientes:
4 huevos
1 patata grande o dos pequeñas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 lonchas de beicon
70 grs queso emental o el que tengáis
50 grs que rallado
6 rodajas de chorizo, si no tenéis tampoco pasa nada
2 cucharada de tomate ketchup
albahaca, orégano o lo que tengáis
sal y pimienta


Modo de hacerlo:

Peláis y cortáis en dados las patatas, le ponéis dos cucharadas de agua y una de aceite, y al microondas 5 minutos.


Desgrasáis el beicon, ya sabéis como. En la cazuelita de barro, si no tenéis en un plato hondo que admita el horno, ponéis una cama de patatas, encima el beicon troceado, dos huevos y una pizca de sal y pimienta
Colocáis el chorizo alrededor de los huevos y el tomate ketchup. Ponéis lonchitas de queso, la albahaca, un chorreón de aceite y por último el queso rallado, si es parmesano o manchego curado mucho mejor.
Lo metéis en el horno en la parte de arriba con el gratinador puesto, unos 5 minutos, tenéis que mirarlo que ya sabéis que cada horno es un mundo y entre el vuestro y el mio hay mucha diferencia.

Si tenéis mucha prisa lo podéis meter en el microondas, pero antes tenéis que pinchar los huevos para que no revienten, y tenerlos de 2 a 3 minutos, aunque se que os gusta más con el tostadito del horno y como tenéis que meter las cazuelas una a una, total que en el horno van a tardar igual.

lunes, 3 de diciembre de 2007

Cebolla caramelizada "sin lágrimas"

Además de sin lágrimas, muy rápidas.


Ingredientes:

1 lata de cebolla frita " de buena calidad"
2 cucharas colmadas de azúcar morena
2 cucharadas de vinagre balsámico

Modo de hacerlo:

En una sartén, pongo la cebolla como ya está frita no hace falta poner aceite, en cuanto toma calor, añado el azúcar y el vinagre, y la dejo a fuego bajo , en mi vitrocerámica en el nº 4 durante 15 minutos, y 2 minutos más a temperatura media.

sábado, 13 de octubre de 2007

San jacobo



Ingredientes:

4 filetes de cinta de cerdo
4 lonchas de jamón ibérico
4 lonchas de queso cremoso
1 huevo
harina
pan rallado
sal y pimienta


Modo de hacerlo:

Le he pedido al carnicero que me corte los filetes en forma de libro, me gusta que sean de cinta de lomo porque son muy limpios.

Con la maza del mortero los golpeo para aplanarlos, les pongo sal y pimienta, pero poca sal que el jamón ya tiene.

ahora pongo una loncha de queso y otra de jamón , y lo cierro como si fuera un libroLo paso primero por harina, después por huevo batido y por ultimo por pan rallado

Si tengo tiempo lo meto en el congelador 30 minutos para que el empanado se compacte bien, y lo frío en abundante aceite caliente.
Yo siempre suelo hacer más cantidad y los congelo, se fríen sin tener que descongelarlos, y me sacan de un apuro en un momento.

sábado, 29 de septiembre de 2007

Ensalada con brotes de soja

Los brotes de soja germinados en casa, están mucho más bueno que los comprados, y es tan fácil hacerlo.
Ingredientes:

1 cogollo de lechuga
rúcula
zanahoria
maiz
cebolla
queso cabra
almendras caramelizadas
vinagreta de mermelada


Modo de hacerlo:

Limpio la lechuga, los brotes la rúcula y la zanahoria, lo paso por la centrifugadora de verduras, para que quede bien seca.

La pongo en un plato, le añado el maíz, las almendras, la cebolla en rodajas finas, el queso desmenuzado, y la aliño con la vinagreta, aunque esta vinagreta hoy está hecho con mermelada de higos

Los brotes de soja.

domingo, 23 de septiembre de 2007

Patatas guarnición rapidisimas

Ingredientes:

2 patatas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 grs mantequilla
sal
pimientas recién molida
cebollino

Modo de hacerlo:

Lavo muy bien las patatas y las envuelvo en una servilleta de papel, las meto en el microondas de 4 a 6 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas.


Recién salidas del microondas, con cuidado que queman, las corto en rodajas de 1 cms. aprox. y les pongo un poco de sal y pimienta.

Pongo el aceite en la sartén a fuego fuerte y cuando está caliente, pongo las patatas y la mantequilla cortada en dados pequeños.

Cuando se han dorado, cosa que se hace rápido les doy la vuelta para que se doren por el otro lado, en el momento de servirla le pongo cebollino picado.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

lunes, 10 de septiembre de 2007

Bonito con guarnición

Es muy fácil y rápida, y esta buenisima :)
Ingredientes:

1 bonito de 800 grs aprox. se puede cambiar por otro pescado grande
1 patatas grande
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajos confitados (opcional)

Modo de hacerlo:

Corto en rodajas la patata, la cebolla y en tiras los pimientos, los pongo en un plato y los meto en el microondas durante 5 minutos, mientras en la bandeja del horno, sazono el bonito.

Cuando han pasado los 5 minutos, coloco la patatas en la bandeja donde está el bonito y encima pongo la verdura, sazono con sal y pimienta, rocío con un poco de aceite y por último le pongo el ajo confitado.

Meto la bandeja en el horno a 230º durante 20 minutos

martes, 4 de septiembre de 2007

Ensalada Cesar

la receta es de Jamie Oliver, aunque como siempre un poco tuneada.

Ingredientes:

1 cogollo de lechuga
1/2 lechuga hoja de roble
2 muslos de pollo asado
3 lonchas de beicon crujiente
4 panecillos fritos de ajo y perejil
queso parmesano reggiano
para el aliño
3 anchoas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de nata
1 cucharada de limón
1 cucharadita de mostaza de dijon


Modo de hacerlo:

desmenuzo el pollo asado , troceo del beicon y los panecillos los rompo en trozos mediano, lo mezclo con el pollo y un poco del jugo del pollo, para que los panecillos tomen sabor.

Limpio las lechugas y las pongo en un bol, las mezclo con el pollo y los panecillos.

En el mortero pongo las anchoas. el aceite, el limón, la mostaza y la nata , con un tenedor lo mezclo hasta que las anchoas de deshagan y el aliño se emulsiones, lo vuelco en la ensalada, remuevo bien para que todas las hojas se impregnen bien, y por último con el pelador de patatas corto finas láminas de parmesano .

domingo, 12 de agosto de 2007

Sandwiche a mi estilo


Ingredientes:

rebanadas de pan de molde
lechuga
tomate
jamón cocido
queso loncha
beicon
atún
mahonesa
aceitunas rellenas de anchoas


Modo de hacerlo:

Tuesto las rebanadas de pan
Corto el tomate y troceo la lechuga y lo aliño ligeramente
Mezclo el atún con la mahonesa
desgraso el beicon


Sobre la primera rebanada de pan pongo el atún con la mahonesa y encima las aceitunas

Pongo una rebana de pan encima y pongo loncha de queso, loncha de jamón cocido, loncha de queso y lonchas de beicon.

Vuelvo a poner otra rebanada de pan, y pongo la lechuga y el tomate,


Le pongo la última rebanada de pan, en total son 4 rebanas, para que quede un sandwiche de tres pisos.

domingo, 22 de julio de 2007

Arroz marinero del señorito

El arroz del señorito, hace referencia a que los ingredientes que forman el plato se puede comer todo fácilmente sin perder el tiempo pelando el marisco o quitando los huesos de la carne.


Ingredientes:
para dos personas

180 grs de arroz
10 gambas o langostinos
150 grs almejas
8 mejillones
150 grs calamar
1 tomate
1/2 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimientos choricero ( o pimentón)
azafrán
Fumé de pescado o caldo
sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Para el fumé:
1 litro de agua, las cabezas de las gambas , las conchas de las almejas y mejillones, una hoja de laurel, y unos granitos de pimienta y dejarlo hervir 10 minutos, colar con un colador de tela.

En una sartén que pueda ir al horno, pongo el aceite a calentar, y echo las almejas, los mejillones y las gambas para que vayan dejando sabor en el aceite , cuando las almejas empiezan ligeramente a abrirse saco todo el marisco , lo limpio y hago el fumé con las pieles y las conchas.

Y en ese mismo aceite, rehogo el tomate rallado, el pimiento muy picadito y la cucharadita de pimiento choricero

Cuando ya está rehogado le añado el calamar, y lo dejo hacer unos minutos, seguidamente le pongo el vino blanco y el azafrán, y lo dejo hasta que el vino se evapore, un par de minutos .

Añado el arroz, lo mezclo bien con el sofrito para que se impregne bien los sabores y añado el fumé que será el doble del volumen del arroz.

Lo dejo hervir durante 5 minutos, le añado el ajo confitado, y la sal, pero ojo poquita sal, que el marisco es salado.

Lo meto en el horno a 220º durante 15 minutos.


Lo saco del horno, lo dejo reposar 5 minutos, y listo para comer.

jueves, 5 de julio de 2007

Molde de carne y huevo

Receta fácil, rápida, y muy buena en caliente como en frío, y se puede dejar hecha con anterioridad.Ingredientes:

Cantidades para un molde de 20x10 cms.

200 grs. carne picada pollo
200 grs. carne picada cerdo
100 grs. de beicon ahumado
2 huevos cocido duros
1 huevo crudo
1 ramita de perejil
100 grs. de queso rallado parmesano, o manchego viejo
100 grs. queso emental o similar
pimienta recién molida

para el molde
pan rallado
aceite de oliva


Modo de hacerlo:

Corto en lonchas gruesas el queso, el beicon en tiras , y pico el perejil.

Mezclo las carnes, el beicon, el huevo, queso rallado, pimienta molida y el perejil picado, hago una bola y la dejo reposar unos minutos, para que se amalgame todo bien.

No le pongo nada de sal, ya que con beicon y el queso para mi gusto es suficiente.
Preparo el molde, lo engraso con aceite y lo espolvoreo de pan rallado
Y voy colocando una capa de carne, los huevos duros en el centro y en los laterales las lonchas de queso.

Termino con el resto de la carne, le pongo encima pan rallado, y con la mano aplasto bien para que no queden huecos y lo pinto con aceite.

Lo meto en el horno a 220º durante 20 minutos y este es el aspecto que tiene


Lo volteo sobre la bandeja, y como le falta algo de color lo pongo unos minutos en el gril, no le hace falta porque la carne está hecha, pero gana en presentación.