Ensalada con brotes de soja

Los brotes de soja germinados en casa, están mucho más bueno que los comprados, y es tan fácil hacerlo.
Ingredientes:

1 cogollo de lechuga
rúcula
zanahoria
maiz
cebolla
queso cabra
almendras caramelizadas
vinagreta de mermelada


Modo de hacerlo:

Limpio la lechuga, los brotes la rúcula y la zanahoria, lo paso por la centrifugadora de verduras, para que quede bien seca.

La pongo en un plato, le añado el maíz, las almendras, la cebolla en rodajas finas, el queso desmenuzado, y la aliño con la vinagreta, aunque esta vinagreta hoy está hecho con mermelada de higos

Los brotes de soja.

Patatas guarnición rapidisimas

Ingredientes:

2 patatas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 grs mantequilla
sal
pimientas recién molida
cebollino

Modo de hacerlo:

Lavo muy bien las patatas y las envuelvo en una servilleta de papel, las meto en el microondas de 4 a 6 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas.


Recién salidas del microondas, con cuidado que queman, las corto en rodajas de 1 cms. aprox. y les pongo un poco de sal y pimienta.

Pongo el aceite en la sartén a fuego fuerte y cuando está caliente, pongo las patatas y la mantequilla cortada en dados pequeños.

Cuando se han dorado, cosa que se hace rápido les doy la vuelta para que se doren por el otro lado, en el momento de servirla le pongo cebollino picado.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Bonito con guarnición

Es muy fácil y rápida, y esta buenisima :)
Ingredientes:

1 bonito de 800 grs aprox. se puede cambiar por otro pescado grande
1 patatas grande
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajos confitados (opcional)

Modo de hacerlo:

Corto en rodajas la patata, la cebolla y en tiras los pimientos, los pongo en un plato y los meto en el microondas durante 5 minutos, mientras en la bandeja del horno, sazono el bonito.

Cuando han pasado los 5 minutos, coloco la patatas en la bandeja donde está el bonito y encima pongo la verdura, sazono con sal y pimienta, rocío con un poco de aceite y por último le pongo el ajo confitado.

Meto la bandeja en el horno a 230º durante 20 minutos

Ensalada Cesar

la receta es de Jamie Oliver, aunque como siempre un poco tuneada.

Ingredientes:

1 cogollo de lechuga
1/2 lechuga hoja de roble
2 muslos de pollo asado
3 lonchas de beicon crujiente
4 panecillos fritos de ajo y perejil
queso parmesano reggiano
para el aliño
3 anchoas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de nata
1 cucharada de limón
1 cucharadita de mostaza de dijon


Modo de hacerlo:

desmenuzo el pollo asado , troceo del beicon y los panecillos los rompo en trozos mediano, lo mezclo con el pollo y un poco del jugo del pollo, para que los panecillos tomen sabor.

Limpio las lechugas y las pongo en un bol, las mezclo con el pollo y los panecillos.

En el mortero pongo las anchoas. el aceite, el limón, la mostaza y la nata , con un tenedor lo mezclo hasta que las anchoas de deshagan y el aliño se emulsiones, lo vuelco en la ensalada, remuevo bien para que todas las hojas se impregnen bien, y por último con el pelador de patatas corto finas láminas de parmesano .