Lactonesa " sustituto de la mahonesa"

Ahora que no es muy aconsejable comer huevos crudos, esto es un buen sustituto de la mahonesa y así nos evitamos sorpresas desagradables.
Ingredientes:
150 grs. de leche
300 a 450 grs. de aceite de girasol
sal
limón


Modo de hacerlo:

En el vaso de la batidora ponéis la leche, pero ojo 150 grs. no pongáis menos que no cuaja.
Si la leche está muy fría , 10 segundo de microondas, solo para quitarle el frío.

Ponéis el batidor dentro, lo ponéis en marcha y sin moverlo, le vais añadiendo el aceite a chorrito pequeño, hasta que veáis que la lactonesa ha cogido cuerpo, la cantidad de aceite dependerá de la cantidad de lactonesa que queráis hacer, pero si os sobra os aguanta unos días en la nevera.
Cuando ya ha cogido la consistencia, le añadís la sal y volvéis a batir
y por último el zumo de limón, la cantidad a vuestro gusto, y lista para usar.

Si le ponéis 3 cucharadas de ketchup, una cucharadita de coñac y una cucharadita de mostaza tendréis una lactonesa rosa, ideal para marisco.

Patatas paja

Ingredientes:

1 patata grande
aceite de oliva virgen extra
sal
agua muy fría

Modo de hacerlo:

Peláis la patata y con un cortador de julianas las cortáis, si no tenéis las hacéis en rodajas muy finas y luego en bastoncillos muy finos.

Mientras se preparan las patatas, meter en el congelador un bol con agua, o bien le añadís cubitos de hielo, la cuestión es que el agua esté bien fría.
Echáis las patatas en el agua y la dejáis 20 minutos dentro de la nevera

Pasado el tiempo las volcáis en un escurridor para que suelten todo el agua, las freís en aceite bien caliente, cuidado que se hacen pronto y la ponéis sobre un escurridor para que suelten el exceso de aceite.
La ponéis en un plato y le echáis la sal.

Crujiente de beicon

Primero ponéis 3 hojas de papel de cocina sobre un plato y encima el beicon
Lo tapias con otras 3 hojas y al microondas durante 2 minutos a max. potencia.
Os advierto por recomendación de una muy querida amiga que se llevó un gran susto porque parecía que el microondas le iba a explotar del ruido que hace el beicon, jajaja pero no os preocupéis que no pasa nada.

Lo sacias del horno y lo dejáis reposar 1 minutos , lo quitáis del papel y cuando esté bien frío lo troceáis.
y tendréis un crujiente de beicon libre de grasas, para ensaladas, crepes, pan, huevos fritos, etc. etc.