lunes, 7 de abril de 2008

Albóndigas con tomate


Ingredientes:

250 grs. carne picada de ternera
250 grs. carne picada de cerdo
100 grs. beicon troceado
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo
1/2 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita pimienta negra molida
harina para emborrizar las albóndigas

Salsa de tomate

1 lata grande de tomate entero pelado

2 dientes de ajos
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero fresco "opcional"
pimienta recién molida
sal
1 cucharadita de azúcar


Modo de hacerlo:

En una sartén pongo el aceite y sofrío los ajos picados y la cebolla muy picada , remuevo bien.

Trituro el tomate, se puede comprar ya triturado pero yo prefiero ver el tomate entero en la lata, y lo incorporo a la sartén, con la pimienta molida, el romero, la sal y el azúcar, y lo dejo a fuego medio tapado para que no salpique durante 10 minutos, y mientras el tomate se hace voy preparando la masa de las albóndigas.

En un cuenco pongo el beicon troceado e incorporo las carnes picadas, el huevo el orégano y la pimienta molida y mezclo todo hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados, para que la masa se compacte bien le añado pan rallado.

Con dos cucharas hago bolitas que voy poniendo en una bandeja.
En una bolsa de plástico pongo dentro la harina y meto las albóndigas, muevo la bolsa para que se impregnen en la harina.


En una sartén con aceite de oliva caliente, frío las albóndigas, las meto en el tomate,y las dejo cocer unos minutos.

jueves, 3 de abril de 2008

pollo al curry con leche de coco


Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
1 cucharadita pequeña de pimienta blanca
1 " " de cilantro fresco
1 " " jengibre fresco o en polvo
2 " " de curry
1/2 " " de canela en polvo
1/2 " " de flor macis
1/2 guindilla tailandesa (opcional)
2 cucharadas grandes de aceite
1 taza de leche de coco 0 70 grs. coco rallado + 250 ml. de leche


Modo de hacerlo:

Como no tenía leche de coco, puse coco rallado en una cazo junto con un vaso de leche, cuando empezó a hervir lo retiré del fuego y la dejé infusionar hasta que se enfrió.

En una sartén grande, pongo el aceite, el cilantro, la flor macis,la pimienta blanca, los ajos machacados y el jengibre, remuevo durante 1 minuto con una cuchara de madera para que las especias vayan soltando su aroma, añado el pollo troceado, lo mezclo con las especias y lo dejo hacer unos minutos , añado el curry y la canela lo mezclo todo.

Cuelo la leche con el coco y la añado al pollo, lo dejo a fuego medio 5 minutos añado la guindilla picada y lo dejo 1 minuto más.

Lo dejo reposar unos minutos antes de servirlo.