Tortilla de patatas y verdura

Ingredientes:

4 huevos
2 patatas grandes
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 calabacín
50 grs. maíz
50 grs. chorizo
1 cebolla
6 tomates secos
aceite de oliva virgen
sal

Modo de hacerlo:

Foto 1 corto en dados la verdura y las patatas.
Foto 2 pongo aceite en la sartén y echo la cebolla, los pimientos y el calabacín, para que se sofría a fuego medio, cuando la verdura está blandita
Foto 3 incorporo las patatas

Foto 4 cuando la patata está tierna, incorporo el chorizo
Foto 5 y el maíz, lo dejo un minutos
Foto 6 lo saco de la sartén y lo pongo sobre un colador para que escurra el exceso de grasa.

Foto 7 bato los huevos
Foto 8 echo los huevo en la sartén y le incorporo las patatas y la verdura.
Foto 9 dejo que se cuaje
Le doy la vuelta a la tortilla y dejo que se haga por el otro lado.
La pongo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite