Bechamel

Ingredientes:

30 gramos de harina

30 gramos de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/2 litro de leche

Nuez moscada

Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Ponéis la mantequilla y el aceite en una cacerola al fuego  y cuando se haya derretido añadís la harina.

A fuego medio removéis constantemente con una varilla manual para que no se pegue, durante 3 minutos, es importante el tiempo, eso evitará que la bechamel sepa a harina cruda.

 

Calentáis la leche  en el microondas, y echáis la mitad sobre la harina, retiráis del fuego la cacerola y removéis con las varillas hasta que esté todo integrado.  

Le ponéis la sal, la pimienta y la nuez moscada y volvéis a poner la cacerola al fuego,

Echáis el resto de la leche y removéis con la varilla hasta que espese, es el momento de probar si está bien de sal. la dejáis 30 segundo y retirais del fuego.

Si ha quedado muy espesa, le podéis agregar poco a poco leche, hasta que esté a vuestro gusto, teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poquito más.

Consejillo una vez terminada la salsa la podéis enriquecer con una tacita de nata, ponerle queso rallado, orégano, o cualquier otro condimento que os guste.
Si la salsa se hiciera grumos, batirla con la varilla eléctrica
Si vais a utilizar la bechamel para una receta dulce suprimir la sal y la pimienta por azúcar.