Molde de pollo y patatas cajún

Esta es una variante de la receta de Erdecay, y es todo un clásico en el foro.
Con estos ingredientes os saldrá un buen molde, lo que os sobre lo cortáis en rodajas y lo congeláis.


Ingredientes para el molde:

500 grs. de filetes de pechuga de pollo cortado finito
200 grs. queso lonchas
200 grs. jamón cocido
100 grs. .salchichas fresca
250 grs. beicon cortado finito


Ingredientes para las patatas

patatas
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 cucharadas de especias cajún

Ingredientes para la especias cajún
1 y 1/2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de albahaca
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón picante



Modo de hacerlo

Foto 1 los ingredientes

Foto 2 en un molde rectangular, ponéis una capa de beicon, procurando que las lonchas monten una sobre otra para que no quede nada libre y que cuelguen para luego poder cerrarlo, y así el relleno no se salga del molde cuando esté en el horno.

Foto 3 ponéis una capa de pechuga de pollo

foto 4 encima una de queso

foto 5 una de jamón cocido

foto 6 de salchicha desmenuzada , o carne de cerdo picada si no tenéis, también se puede suprimir esta capa.

Foto 7 seguís montando capa hasta llenar el molde, y cerráis con el beicon que colgaba del molde, y con la palma de la mano aplastáis para que se unan bien las capas.

foto 8 la ponéis en la bandeja del horno junto con las patatas, y a 220º durante 25 a 30 minutos, si veis que el beicon se pone muy tostadito y aún no ha terminado el tiempo lo tapáis con papel de aluminio, para que se termine de hacer.

Habeis visto que no le pongo sal, ya que el queso, el beicon y las salchichas ya tienen .

ahora las patatas

las especias ya las tenis que os la di yo, pero os he puesto los ingredientes para que la hagáis vosotros algún día.

Foto 1 las especias

Foto 2 Limpias bien las patatas sin pelarlas y las cortáis en gajos.

Foto 3 la ponéis en la bandeja y le ponéis el aceite, removéis bien, para que las patatas se engrasen, pero no debe quedar aceite en la bandeja.
Foto 4 le echáis una cucharada de las especias y un poco de sal,

Foto 5 la volveis a remover para que las especias se impregnen bien,

Foto 6 listas para meterlas en el horno junto con el molde o lo que queráis.

Empanada

Ingredientes:

para la masa

100 grs de zumo de naranja ( se puede cambiar por vino blanco)
100 grs aceite de girasol
250 grs harina repostería
5 grs de sal

para el relleno

1 bote de pisto hilda
2 latas de atún ó 150 grs de carne picada
100 grs queso en lonchas cremoso
1/2 cucharadita de orégano

Modo de hacerlo:

Poner todos los ingredientes de la masa en un bol, y amasar con las manos, en cuanto se haga una bola, la envolvéis en papel film y la metéis en la nevera mínimo 1 hora.

En un bol mezclais el pisto , el atún y el orégano.

Foto 1 Es una masa blanda y muy suave.

Cortar la masa en dos porciones iguales.

Sobre un papel de cocina estiráis la masa del tamaño del molde, 25 cms. aprx.

enrolláis la masa en el rodillo como se ve en la foto 2 y la ponéis en el molde.

Echáis el relleno, y le ponéis el queso encima.

Foto 2 estiráis la otra porción de masa y tapáis la empanada
Foto 3 con la ayuda de un tenedor vais cerrando la empanada

Foto 4 la pintáis con huevo batido, y la pincháis con un tenedor para que cuando esté en el horno salga el vapor , al horno precalentado a 250º durante 20 minutos aprox. o hasta que la veáis de un bonito color dorado

Tres en uno

Ingredientes:

Foto1
1 conejo de 1,200 grs. aprox. ( podéis poner pollo o cordero)
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 copa de coñac
1/2 vaso de caldo o agua
4 dientes de ajos
1 ramita de tomillo
1/2 cucharadita de genjibre en polvo, o un trozo del fresco
1 guindilla

Para el arroz

100 grs. de arroz
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
agua o caldo

Para las patatas

300 grs de patatas pequeñas o cortadas a cascos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de culantro molido
1 cucharada de tomillo seco
6 granos de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de pimentón dulce
las especias la podéis cambiar a gusto, o lo que tengáis en ese momento.


Modo de hacerlo:

Foto 2 En una sartén que pueda ir al horno, echáis el aceite y cuando esté caliente, agregáis la cebolla, los ajos sin pelar, el tomillo y la guindilla entera, para que no pique demasiado, cuando esté todo rehogado,

Foto 3 añadís el conejo lo doráis bien,

Foto 4 agregáis el coñac y el caldo, dejar unos minutos para que se evapore el alcohol,

Foto 5 lo tapáis con papel de aluminio y lo metéis en la parte baja del horno precalentado a 250º y programáis 4o minutos


Ahora preparáis las patatas

Foto 5 En una cacerola ponéis las patatas con agua y sal y la dejáis hervir 5 minutos

Foto 7 preparáis en la bandeja que pongáis las patatas las especias, para que cuando saquéis las patatas la remováis bien con las especias y el aceite.
Mientras hierven las patatas


preparais el arroz

Foto 6 en una sartén ponéis el aceite y los ajos, echáis el arroz y le dais unas vueltas para que se impregne bien,

Foto 8 le ponéis el doble de líquido, sal y pimienta y lo dejáis hervir dos minutos, lo volcáis en el molde para el horno.


Foto 9 Ya todo listo, lo ponéis en la rejilla del horno

Foto 10 y lo colocáis encima del conejo.

Foto 11 Destapáis la sartén donde está el conejo para que se vaya dorando, y comprobáis el tiempo que queda, que seguro serán los 20 minutos, el tiempo que necesita el arroz y las patatas para que esté listo todo.