San jacobo

Ingredientes:

4 filetes de cinta de cerdo
4 lonchas de jamón ibérico
4 lonchas de queso cremoso
1 huevo
harina
pan rallado
sal y pimienta


Modo de hacerlo:

Le he pedido al carnicero que me corte los filetes en forma de libro, me gusta que sean de cinta de lomo porque son muy limpios.

Con la maza del mortero los golpeo para aplanarlos, les pongo sal y pimienta, pero poca sal que el jamón ya tiene.

ahora pongo una loncha de queso y otra de jamón , y lo cierro como si fuera un libroLo paso primero por harina, después por huevo batido y por ultimo por pan rallado

Si tengo tiempo lo meto en el congelador 30 minutos para que el empanado se compacte bien, y lo frío en abundante aceite caliente.
Yo siempre suelo hacer más cantidad y los congelo, se fríen sin tener que descongelarlos, y me sacan de un apuro en un momento.

Ensalada con brotes de soja

Los brotes de soja germinados en casa, están mucho más bueno que los comprados, y es tan fácil hacerlo.
Ingredientes:

1 cogollo de lechuga
rúcula
zanahoria
maiz
cebolla
queso cabra
almendras caramelizadas
vinagreta de mermelada


Modo de hacerlo:

Limpio la lechuga, los brotes la rúcula y la zanahoria, lo paso por la centrifugadora de verduras, para que quede bien seca.

La pongo en un plato, le añado el maíz, las almendras, la cebolla en rodajas finas, el queso desmenuzado, y la aliño con la vinagreta, aunque esta vinagreta hoy está hecho con mermelada de higos

Los brotes de soja.

Patatas guarnición rapidisimas

Ingredientes:

2 patatas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 grs mantequilla
sal
pimientas recién molida
cebollino

Modo de hacerlo:

Lavo muy bien las patatas y las envuelvo en una servilleta de papel, las meto en el microondas de 4 a 6 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas.


Recién salidas del microondas, con cuidado que queman, las corto en rodajas de 1 cms. aprox. y les pongo un poco de sal y pimienta.

Pongo el aceite en la sartén a fuego fuerte y cuando está caliente, pongo las patatas y la mantequilla cortada en dados pequeños.

Cuando se han dorado, cosa que se hace rápido les doy la vuelta para que se doren por el otro lado, en el momento de servirla le pongo cebollino picado.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.