Canelones rápidos

Esta es una versión rápida de los canelones pero muy buena, para mi ha sido todo un descubrimiento, ya sabéis que no me gusta comprar preparados, pero os puedo asegurar que este pisto está muy bueno.

Ingredientes:

pasta para canelones precocinados
1 bote de pisto Hilda
2 latas de atún en aceite de oliva
100 grs queso rallado uno cremosito
100 grs queso parmesano o manchego pero que sea duro
1/2 litro de bechamel

Modo de hacerlo:

Si comprais la pasta precocinada, seguir las instrucciones del paquete, ya sabéis que estos están hecho con pasta fresca.

en un bol ponéis el pisto, las latas de atún y el queso rallado cremoso lo mezcláis bien colocáis en una bandeja para el horno, donde habréis puesto una capa de bechamel, y encima vais colocando los canelones, lo bañáis con el resto de la bechamel.


Le ralláis el queso parmesano y unas gotitas de aceite a mi me gusta que sea picante y al horno 15 minutos a 200º

La bechamel para los canelones debe ser más líquida que la que tenéis en la receta, así que o le ponéis 5 grs. menos de harina, o 100 ml. más de leche, para que al cocer en el horno no se espese demasiado.

Patatas guisadas con carne "estofao"

Ingredientes:

250 grs. de carne ternera troceada en dados
300 grs. de patatas a cascos
1 tomate
1 diente de ajo
1 zanahorias
100 grs. guisantes ( si no tenéis no pasa nada)
2 alcachofas ( si no tenéis no pasa nada)
1/2 cebolla
3 clavos de comer
4 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita pimentón dulce
unas hebras de azafrán o colorante alimentario
1/2 vaso de vino blanco o tinto pero le cambia un poco el color
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 litro de agua o caldo
sal
Modo de hacerlo:

En la olla rápida, ponéis el aceite y cuando esté bien caliente, echáis la carne salpimentada, y la dorias dándole vueltas con una cuchara para que no se queme.

Foto 1 después, vais añadiendo la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajos, el laurel, la pimienta en grano y los clavos, le ralláis el tomate y por último los guisantes, y lo dejáis rehogar 5 minutos.
Foto 2 añadís el pimentón
Foto 3 y seguidamente el vino
Foto 4 y lo dejáis unos minutos para que el alcohol se evapore

La zanahoria y la cebolla la he puesto entera, porque así es fácil retirarla , a Ito no le gusta.


Foto 5 cuanto ya está todo bien sofrito podéis comprobar pinchando la carne que es de buena calidad y ya se está ablandando entonces echáis las patatas cortadas en cascos, ya sabéis un corte con el cuchillo y terminar rasgándola, que haga crass, eso hará que el almidón de la patata se suelte y engorde el caldo.

Foto 6 remover bien las patatas , echáis el caldo, que debe cubrir las patatas, pero que no naden en el agua.

Foto 7 añadís el azafrán o colorante, removéis todo para que se mezclen bien, y ahora es justo el momento para probar la sal.

Foto 8 tapias la olla, y ponéis el fuego a máxima potencia, y cuando la válvula salga entera, reducís a media potencia, la dejáis 12 minutos aprox. abrir la olla cuando la válvula lo indique, comprobáis que las patatas y la carne están tiernas, y lo dejáis unos minutos más con la olla destapada para que se espese el caldo.

El tiempo de cocción es muy relativo, porque dependerá de la calidad de la carne y las patatas.

Este guiso en particular estuvo 12 minutos, y sabéis muy bien como quedó.

Pizza y algo más

Ingredientes:

Para la masa
100 g de agua templada
30 g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de orégano ( si no tenéis no pasa nada)
1 diente de ajo triturado ( si no ponéis el orégano no pongáis el ajo)
1/2 cucharadita de sal
1/2 sobre levadura de panadería seca
200 grs. de harina, aprox.

En un bol grande ponéis la harina , la sal, el orégano , el ajo y la levadura, le añadís el aceite y con una cuchara renovéis , le añadís el agua y con la misma cuchara lo renovéis todo, cuando se haga una bola, lo amasais con la mano un par de minutos, si está muy pegajosa le ponéis un poco más de harina, la tapáis con papel film y la dejáis reposar 30 minutos.

Mientras reposa preparáis el relleno.

Espolvorear la mesa con harina, y estiráis la masa si se pega al rodillo le volvéis a espolvorear más harina, hasta conseguir que la masa quede de 1 cm de grosor.

Para pasarla a la bandeja del horno, enrolláis la masa en el rodillo y la desenrolláis en la bandeja, que habréis engrasado con aceite y espolvoreada de harina.

Para el relleno barbacoa
para la salsa
150 grs. de agua
70 grs. de ketchup
10 grs. de azúcar
30 grs. de vinagre
una pizca de comino molido
pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
1/2 cucharada de salsa worcester o soja

120 grs. ternera picada
120 grs. cerdo picado



Ponéis todos los ingredientes para la salsa en una olla, y cuando hierva reducir la temperatura hasta que la salsa espese, la dejáis enfriar antes de ponerla sobre la pizza.

Ponéis las carnes picadas con una cucharada de aceite al fuego la dejáis unos minutos, debe quedar poco hecha, ya se terminará en el horno.

Con el horno precalentado a 250º metéis la bandeja y la dejáis de 20 a 25 minutos aprx.

Para el relleno Carbonara
50 grs. de cebolla
15 grs. de mantequilla.
1 cucharada de aceite
80 grs. de beicon troceado
50 grs.. de queso Parmesano
1 cucharadita de pimienta en grano
1 brick pequeño de nata líquida

Ponéis en una sartén la mantequilla, el aceite, y la cebolla la doráis un poco , echáis el beicon y la pimienta, lo dejáis unos minutos para que el beicon pierda la grasa, añadís la nata y el queso y lo dejáis unos minutos para que tome cuerpo la salsa y ahora es el momento de probar la sal, hay que tener cuidado que el beicon ya tiene.

La echáis sobre la pizza y al horno a 250º durante 220 a 25 minutos


Otra opción con la masa es hacer el doble de cantidad y hacer pan de pizza, la estiráis para que quede de 2 cms de grosor, le ponéis granos de sal gorda y la pintáis generosamente con aceite de oliva y la horneáis, después lo cortáis en barritas y está muy rico, o bien podéis hacer calzone.