Caponata

Increíble guiso siciliano de berenjenas

Jamie Oliver

Como lo prometido es deuda, empiezo a sacar recetas de esa magnífica colección de libros que me habéis regalado de Jamie Oliver, espero que no os canséis con lo que os espera, jajaja, vosotros daréis la puntuación.

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 berenjenas grande morada
1 cucharadita colmada de orégano seco
1 cucharadita de sal
4 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cebolla pequeña morada o blanca.
2 dientes de ajos
3 ramitas de perejil tallos y hojas
1 cucharada grande de alcaparras pequeñitas
10 aceitunas verdes
1 cucharada de vinagre de buena calidad
5 tomates maduros (yo los he puesto de lata)
(no viene en la receta pero yo lo puse)
1 patata mediana
1 huevos fritos por persona

Modo de hacerlo:

Cortar la berenjena y la patata en trozos de aprox. 4 cms. si la cortáis muy pequeña sobre todo la berenjena tenderán a engrasarse y no resulta agradable, aclarado el tema del tamaño sigo.

Lavar las alcaparras, y ponerlas en un cuenco cubiertas de agua, y la dejáis hasta que os la pida la receta.

Coger una cazuela o sartén grande, la ponéis al fuego a calentar y echáis el aceite, añadís la berenjena , las patatas , el orégano y la sal, removéis bien para que todo se mezcle, y lo dejáis sofreír a fuego fuerte durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando.

El tamaño de la sartén es importante porque quedará todo bien extendido y evitaremos que se cueza en vez de dorarse, mi sartén tiene un diámetro de 30 cms.

Cuando estén bien doradas por ambos lados, añadís la cebolla, los ajos laminados y los tallos del perejil muy picadito, yo le he puesto un poquito más de aceite porque se veía algo seco, y lo dejáis sofreír un par de minutos más,

Coger las alcaparras y escurrirlas , y la incorporáis a la sartén, quitar los huesos a las aceitunas y añadirlas

Echáis el vinagre, y dejáis un minuto para que se evapore, y añadís los tomates troceados, y dejar rehogar a fuego medio hasta que quede tierno, con 15 minutos es suficiente.

Así debe quedar, cremoso y tierno.

En el momento de servirlo, echáis las hojas de perejil muy picaditas y un chorreón de aceite encima, y lo empanáis con un huevo frito o dos, eso a vuestro gusto, un buen trozo de pan y un primer plato de lujo.

Macarrones con salmón

Ingredientes:

200 grs. de macarrones
200 grs. de leche
100 grs. de salmón "marinado, fresco, ahumado"
50 grs. queso emental rallado
1/2 cucharadita de ajos confitados (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
2 vueltas de molinillo de pimienta molida


Modo de hacerlo:

En una cacerola con abundante agua salada ponéis la pasta a hervir, el tiempo el que diga el paquete.
Mientras en una sartén ponéis el aceite y cuando esté caliente echáis el salmón troceado, lo renovéis con una cuchara para que coja un bonito color dorado, añadís la leche, los ajos confitados, la sal, y la pimienta y lo dejáis hervir 1 minutos para que reduzca.
Como la pasta estará ya hervida, la incorporáis a la sartén, la renovéis y la dejáis 30 segundo para que se impregnen bien los sabores.

Le ponéis el queso rallado encima y lista para comer.

Más fácil y rápida no puede ser.

Pollo sentado

Ingredientes:
1 pollo entero
1 lata de cerveza
70 grs. mantequilla, margarina o manteca de cerdo
sal y pimienta
1 ramita de romero fresco
1 cucharadita de harina
2 patatas para guarnición

Modo de hacerlo:

Lavar muy bien la lata antes de abrirla, y forrarla con papel de aluminio dejando libre la abertura de la lata, echar la mitad de la cerveza en un bol, y metéis dentro de la lata una ramita de romero, si no tenéis sirve cualquier hierba aromática, aunque sea seca.
Poner la lata en la bandeja y sentar el pollo dentro de la lata, encajarlo bien para que quede firme.
Restregar el pollo con la manteca, salpimentar , rociar con la cerveza que tenemos en el bol, y espolvorearle la harina.


Lo metéis en el horno en la primera ranura a 200º de 60 a 80 minutos, el tiempo dependerá del tamaño del pollo.

Peláis las patatas y las hacéis cascos, y cuando el pollo lleve 20 minutos dentro del horno, las incorporáis a la bandeja, aprovecháis para bañar el pollo con la salsa y dejáis que se termine de hacer.Parte de la salsa estará pegada en la bandeja, le ponéis un poquito de agua y la desgrasáis, y si queréis hacéis como yo, ponéis la salsa en un cazo al fuego y le añadís una cucharadita de maizena instantánea para espesarla.

Y a comerlo que está bien bueno.