Cebolla caramelizada "sin lágrimas"

Además de sin lágrimas, muy rápidas.


Ingredientes:

1 lata de cebolla frita " de buena calidad"
2 cucharas colmadas de azúcar morena
2 cucharadas de vinagre balsámico

Modo de hacerlo:

En una sartén, pongo la cebolla como ya está frita no hace falta poner aceite, en cuanto toma calor, añado el azúcar y el vinagre, y la dejo a fuego bajo , en mi vitrocerámica en el nº 4 durante 15 minutos, y 2 minutos más a temperatura media.

San jacobo

Ingredientes:

4 filetes de cinta de cerdo
4 lonchas de jamón ibérico
4 lonchas de queso cremoso
1 huevo
harina
pan rallado
sal y pimienta


Modo de hacerlo:

Le he pedido al carnicero que me corte los filetes en forma de libro, me gusta que sean de cinta de lomo porque son muy limpios.

Con la maza del mortero los golpeo para aplanarlos, les pongo sal y pimienta, pero poca sal que el jamón ya tiene.

ahora pongo una loncha de queso y otra de jamón , y lo cierro como si fuera un libroLo paso primero por harina, después por huevo batido y por ultimo por pan rallado

Si tengo tiempo lo meto en el congelador 30 minutos para que el empanado se compacte bien, y lo frío en abundante aceite caliente.
Yo siempre suelo hacer más cantidad y los congelo, se fríen sin tener que descongelarlos, y me sacan de un apuro en un momento.

Ensalada con brotes de soja

Los brotes de soja germinados en casa, están mucho más bueno que los comprados, y es tan fácil hacerlo.
Ingredientes:

1 cogollo de lechuga
rúcula
zanahoria
maiz
cebolla
queso cabra
almendras caramelizadas
vinagreta de mermelada


Modo de hacerlo:

Limpio la lechuga, los brotes la rúcula y la zanahoria, lo paso por la centrifugadora de verduras, para que quede bien seca.

La pongo en un plato, le añado el maíz, las almendras, la cebolla en rodajas finas, el queso desmenuzado, y la aliño con la vinagreta, aunque esta vinagreta hoy está hecho con mermelada de higos

Los brotes de soja.