Albóndigas con tomate

Ingredientes:

250 grs. carne picada de ternera
250 grs. carne picada de cerdo
100 grs. beicon troceado
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo
1/2 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita pimienta negra molida
harina para emborrizar las albóndigas

Salsa de tomate

1 lata grande de tomate entero pelado

2 dientes de ajos
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero fresco "opcional"
pimienta recién molida
sal
1 cucharadita de azúcar


Modo de hacerlo:

En una sartén pongo el aceite y sofrío los ajos picados y la cebolla muy picada , remuevo bien.

Trituro el tomate, se puede comprar ya triturado pero yo prefiero ver el tomate entero en la lata, y lo incorporo a la sartén, con la pimienta molida, el romero, la sal y el azúcar, y lo dejo a fuego medio tapado para que no salpique durante 10 minutos, y mientras el tomate se hace voy preparando la masa de las albóndigas.

En un cuenco pongo el beicon troceado e incorporo las carnes picadas, el huevo el orégano y la pimienta molida y mezclo todo hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados, para que la masa se compacte bien le añado pan rallado.

Con dos cucharas hago bolitas que voy poniendo en una bandeja.
En una bolsa de plástico pongo dentro la harina y meto las albóndigas, muevo la bolsa para que se impregnen en la harina.


En una sartén con aceite de oliva caliente, frío las albóndigas, las meto en el tomate,y las dejo cocer unos minutos.