Empanada rápida y fácil

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco o congelado
250 grs. de tomate casero o miráis en la despensa y el que tengáis
3 latas de atún

Modo de hacerlo:
Cortáis la plancha de hojaldre en dos y la estiráis un poco, usáis el mismo papel que trae el hojaldre y lo ponéis en la bandeja del horno con una parte del hojaldre, echáis el tomate con el atún, y lo tapáis con el resto del hojaldre.
Pintáis el filo con agua para que se pegue bien, y luego haces un dobladillo por todo el borde.
la pintáis con huevo batido

Y con un tenedor pincháis el hojaldre para que al hornearlo no suba mucho.
Lo metéis en el horno a 220º durante 20 minutos, o hasta que tenga un bonito color dorado.

Croquetas de pollo y pimientos

Cuando hice estas croquetas, lo que tenía en mente era aprovechar los restos de una berza del día anterior, mi miedo era que no os gustara sobre todo a ti Eva por el pimiento, pero cual fue mi sorpresa que coincidísteis todos en que era una de las mejores que habíais comido, y que tenía que repetirla.


Ingredientes:
1 cebolla mediana
250 grs. de pollo cocido
30 grs. de chorizo picado
100 grs. de ensalada de pimientos asados
100 grs. de harina
50 grs. de maizena
250 grs. de leche
250 grs. caldo del cocido
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de ajos confitados (opcional)
4 vueltas de molinillo de pimienta recién molida
1 cucharadita de sal
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Para rebozar
2 huevos
200 grs. de Conn flakes triturado, o pan rallado
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Aceite de oliva para freír


Modo de hacerlo:
Desmenuzáis el pollo, troceáis el chorizo, y picáis el pimiento.

En una sartén ponéis el aceite de oliva a calentar y sofreír la cebolla, junto con los ajos confitados y la nuez moscada, cuando la cebolla se ponga translúcida, echáis la harina y la maizena, mezcláis con la cuchara para que se impregne bien con la cebolla y la dejáis rehogar 1 minutos cuidando que no se queme, echáis el pollo, el chorizo y los pimientos, y seguir rehogando un par de minutos más.

Agregar la leche y el caldo, y a fuego fuerte empezáis a remover hasta que quede una masa compacta, pero suave y cremosa y que se despegue de las paredes de la sartén, es el momento de probar como está de sal.
La volcáis en una bandeja para que se enfríe, como veis la masa se desliza de la sartén sin dejar restos, ese es el punto .
Una vez fría, con dos cucharitas vais cogiendo porciones de masa, la pasáis por el huevo batido y por el pan rallado, yo usé los corn flake porque cuando fui a rebozarlas me encontré que no tenía pan, así que improvisé y el resultado fue muy bueno.

Tan solo os queda meter en el congelador la que no vayáis a comer, y el resto freírlas en el aceite caliente y a disfrutarlas.

Caponata

Increíble guiso siciliano de berenjenas

Jamie Oliver

Como lo prometido es deuda, empiezo a sacar recetas de esa magnífica colección de libros que me habéis regalado de Jamie Oliver, espero que no os canséis con lo que os espera, jajaja, vosotros daréis la puntuación.

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 berenjenas grande morada
1 cucharadita colmada de orégano seco
1 cucharadita de sal
4 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cebolla pequeña morada o blanca.
2 dientes de ajos
3 ramitas de perejil tallos y hojas
1 cucharada grande de alcaparras pequeñitas
10 aceitunas verdes
1 cucharada de vinagre de buena calidad
5 tomates maduros (yo los he puesto de lata)
(no viene en la receta pero yo lo puse)
1 patata mediana
1 huevos fritos por persona

Modo de hacerlo:

Cortar la berenjena y la patata en trozos de aprox. 4 cms. si la cortáis muy pequeña sobre todo la berenjena tenderán a engrasarse y no resulta agradable, aclarado el tema del tamaño sigo.

Lavar las alcaparras, y ponerlas en un cuenco cubiertas de agua, y la dejáis hasta que os la pida la receta.

Coger una cazuela o sartén grande, la ponéis al fuego a calentar y echáis el aceite, añadís la berenjena , las patatas , el orégano y la sal, removéis bien para que todo se mezcle, y lo dejáis sofreír a fuego fuerte durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando.

El tamaño de la sartén es importante porque quedará todo bien extendido y evitaremos que se cueza en vez de dorarse, mi sartén tiene un diámetro de 30 cms.

Cuando estén bien doradas por ambos lados, añadís la cebolla, los ajos laminados y los tallos del perejil muy picadito, yo le he puesto un poquito más de aceite porque se veía algo seco, y lo dejáis sofreír un par de minutos más,

Coger las alcaparras y escurrirlas , y la incorporáis a la sartén, quitar los huesos a las aceitunas y añadirlas

Echáis el vinagre, y dejáis un minuto para que se evapore, y añadís los tomates troceados, y dejar rehogar a fuego medio hasta que quede tierno, con 15 minutos es suficiente.

Así debe quedar, cremoso y tierno.

En el momento de servirlo, echáis las hojas de perejil muy picaditas y un chorreón de aceite encima, y lo empanáis con un huevo frito o dos, eso a vuestro gusto, un buen trozo de pan y un primer plato de lujo.