Para mis hijos

Misión cumplida

2010-03-06T19:10:00.000+01:00

Todo en la vida tiene un principio y un final, y el final acaba de llegar a este blog, desde que lo empecé en febrero de 2007 con la receta de la bechamel, he tratado de inculcar en mis hijos el amor por la cocina y los ingredientes naturales, y creo que lo he conseguido, así que con alegría doy por finalizado el blog, aunque seguirá aquí para todo el que quiera entrar, desde hoy todas las recetas irán al blog Alsurdelsur

Y como muestra un botón, os dejo con algunas de las recetas con las que mi hija nos deleita todos los domingo, que es el día en que las dos nos podemos meter juntas en la cocina.
Su primera tortilla de patatas, la mejor tortilla que hemos comido.

Rollitos de lomo rellenos de jamón y queso con salsa de cebolla y vino, una delicia.

Uno de sus platos favoritos, pechuga de pollo al limón, le encanta y lo ha preparado muy bien.

Y como de casta le viene al galgo, ensaladilla rusa sonriente, como se notan los genes jejeje.

Otro plato, huevos relleno de atún, to feliz ella.

Macarrones con beicon y nata, sirviéndole a su hermano, que no se pierde ningún domingo los platos de su hermana.

Además de aprender a cocinar, también aprende a tener orden y limpieza cosa igual de importante, unos San Jacobo jugosos y muy bien empanados.

Salteado de setas con jamón.

Y un plato combinado, todo un reto para ella, arroz blanco con tomate, salchichas, huevo frito y salteado de setas con jamón.

Y como ha superado y con nota, ya tiene su propio delantal, que con todo mi cariño le he hecho.

No puedo poner las fotos de los platos preparados por mi hijo y su mujer, eso de cocinar y hacer fotos no están acostumbrados, pero doy fe que también lo superaron y con nota, y por eso hace tiempo que ellos ya tenían sus propios delantales.

Caldo-sopa de pescado

2010-02-28T23:34:00.000+01:00

María , esta es la sopa del domingo y que te gustó mucho, así que ya la tienes para que te sea más fácil hacerla.

Ingredientes:
1 rape mediano u otro pescado
1 tomate
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
1 hoja de laurel
5 granitos de pimienta negra
1 patata mediana
1 cucharadita de colorante
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
15 almendras
2 dientes de ajo
1 rebanadita de pan
2 ramitas de perejil

Modo de hacerlo:
En una cacerola ponéis las zanahorias, la patata troceada, el tomate, la cebolla , el pimiento, y la cabeza del rape, la hojita de laurel, la sal, el colorante y los granitos de pimienta, lo cubrís de agua y lo dejáis hervir 15 minutos, paso el tiempo, sacáis el pescado y trituráis la verdura, si hace falta lo pasáis por un chino para que quede un caldo suave.

Mientras el caldo se va haciendo, en una sartén con aceite caliente, le dais vuelta y vuelta al pescado y lo reserváis.
En ese mismo aceite freír los ajos, las almendras, el perejil y el pan, ponerlo todo en el vaso de la batidora.

Añadir un poco de caldo en el vaso y triturarlo todo.

Volcáis lo triturado en la cacerola y lo dejáis hervir a fuego medio 2 minutos, probáis como está de sal y echáis el pescado que teníamos reservado, y lo dejáis 3 minutos más, tapáis la cacerola y la retiráis del fuego, con el calor que tiene el pescado terminará de hacerse.

En el momento de servirlo le ponéis unas gotitas de aceite de oliva y listo para calentar el cuerpo en estos días de tanto frío.
Admite muy bien unos crostones de pan frito.

Arroz con cosas

2009-10-14T18:15:00.003+02:00

Esta receta es propia para esos días que abrimos la nevera y vamos viendo resto de otras preparaciones y que si no le damos salida van a caducar.

Ingredientes:
150 grs. de Arroz
1 cebolla
maíz
pimiento morrón
carne picada
1 bote de espárragos verde
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de salsa HP "opcional"
sal "poca que lo soja ya lleva"

Modo de hacerlo:
Hervir el arroz, ya sabéis como hacerlo para que quede suelto y en su punto. mirar aquí

Mientras se cuece el arroz sacáis los los ingredientes que os apetezca.
En la sartén ponéis el aceite y cuando esté caliente, echáis la cebolla muy picadita y la rehogáis 2 minutos, añadir la carne y rehogarlo otros dos minutos, y por último el resto de ingredientes.

Lo dejáis hacer a fuego medio 5 minutos y le añadís la salsa de soja, la salsa HP, la pimienta y probáis para ver que tal está de sal, lo dejáis 1 minuto más.

Lo volcáis sobre el arroz, que ya estará listo, lo removeis y listo para servir.

Y si lo acompañais con carne, pescado, o huevo, tendréis un primer y único plato delicioso.

Empanada rápida y fácil

2009-05-29T20:15:00.004+02:00

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco o congelado
250 grs. de tomate casero o miráis en la despensa y el que tengáis
3 latas de atún

Modo de hacerlo:
Cortáis la plancha de hojaldre en dos y la estiráis un poco, usáis el mismo papel que trae el hojaldre y lo ponéis en la bandeja del horno con una parte del hojaldre, echáis el tomate con el atún, y lo tapáis con el resto del hojaldre.
Pintáis el filo con agua para que se pegue bien, y luego haces un dobladillo por todo el borde.
la pintáis con huevo batido

Y con un tenedor pincháis el hojaldre para que al hornearlo no suba mucho.
Lo metéis en el horno a 220º durante 20 minutos, o hasta que tenga un bonito color dorado.

Croquetas de pollo y pimientos

2009-04-01T16:54:00.003+02:00

Cuando hice estas croquetas, lo que tenía en mente era aprovechar los restos de una berza del día anterior, mi miedo era que no os gustara sobre todo a ti Eva por el pimiento, pero cual fue mi sorpresa que coincidísteis todos en que era una de las mejores que habíais comido, y que tenía que repetirla.

Ingredientes:
1 cebolla mediana
250 grs. de pollo cocido
30 grs. de chorizo picado
100 grs. de ensalada de pimientos asados
100 grs. de harina
50 grs. de maizena
250 grs. de leche
250 grs. caldo del cocido
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de ajos confitados (opcional)
4 vueltas de molinillo de pimienta recién molida
1 cucharadita de sal
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Para rebozar
2 huevos
200 grs. de Conn flakes triturado, o pan rallado
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Aceite de oliva para freír

Modo de hacerlo:
Desmenuzáis el pollo, troceáis el chorizo, y picáis el pimiento.

En una sartén ponéis el aceite de oliva a calentar y sofreír la cebolla, junto con los ajos confitados y la nuez moscada, cuando la cebolla se ponga translúcida, echáis la harina y la maizena, mezcláis con la cuchara para que se impregne bien con la cebolla y la dejáis rehogar 1 minutos cuidando que no se queme, echáis el pollo, el chorizo y los pimientos, y seguir rehogando un par de minutos más.

Agregar la leche y el caldo, y a fuego fuerte empezáis a remover hasta que quede una masa compacta, pero suave y cremosa y que se despegue de las paredes de la sartén, es el momento de probar como está de sal.
La volcáis en una bandeja para que se enfríe, como veis la masa se desliza de la sartén sin dejar restos, ese es el punto .
Una vez fría, con dos cucharitas vais cogiendo porciones de masa, la pasáis por el huevo batido y por el pan rallado, yo usé los corn flake porque cuando fui a rebozarlas me encontré que no tenía pan, así que improvisé y el resultado fue muy bueno.

Tan solo os queda meter en el congelador la que no vayáis a comer, y el resto freírlas en el aceite caliente y a disfrutarlas.

Caponata

2009-02-14T10:37:00.005+01:00

Increíble guiso siciliano de berenjenas

Jamie Oliver

Como lo prometido es deuda, empiezo a sacar recetas de esa magnífica colección de libros que me habéis regalado de Jamie Oliver, espero que no os canséis con lo que os espera, jajaja, vosotros daréis la puntuación.

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 berenjenas grande morada
1 cucharadita colmada de orégano seco
1 cucharadita de sal
4 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cebolla pequeña morada o blanca.
2 dientes de ajos
3 ramitas de perejil tallos y hojas
1 cucharada grande de alcaparras pequeñitas
10 aceitunas verdes
1 cucharada de vinagre de buena calidad
5 tomates maduros (yo los he puesto de lata)
(no viene en la receta pero yo lo puse)
1 patata mediana
1 huevos fritos por persona

Modo de hacerlo:

Cortar la berenjena y la patata en trozos de aprox. 4 cms. si la cortáis muy pequeña sobre todo la berenjena tenderán a engrasarse y no resulta agradable, aclarado el tema del tamaño sigo.

Lavar las alcaparras, y ponerlas en un cuenco cubiertas de agua, y la dejáis hasta que os la pida la receta.

Coger una cazuela o sartén grande, la ponéis al fuego a calentar y echáis el aceite, añadís la berenjena , las patatas , el orégano y la sal, removéis bien para que todo se mezcle, y lo dejáis sofreír a fuego fuerte durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando.

El tamaño de la sartén es importante porque quedará todo bien extendido y evitaremos que se cueza en vez de dorarse, mi sartén tiene un diámetro de 30 cms.

Cuando estén bien doradas por ambos lados, añadís la cebolla, los ajos laminados y los tallos del perejil muy picadito, yo le he puesto un poquito más de aceite porque se veía algo seco, y lo dejáis sofreír un par de minutos más,

Coger las alcaparras y escurrirlas , y la incorporáis a la sartén, quitar los huesos a las aceitunas y añadirlas

Echáis el vinagre, y dejáis un minuto para que se evapore, y añadís los tomates troceados, y dejar rehogar a fuego medio hasta que quede tierno, con 15 minutos es suficiente.

Así debe quedar, cremoso y tierno.

En el momento de servirlo, echáis las hojas de perejil muy picaditas y un chorreón de aceite encima, y lo empanáis con un huevo frito o dos, eso a vuestro gusto, un buen trozo de pan y un primer plato de lujo.

Macarrones con salmón

2008-12-15T17:44:00.000+01:00

Ingredientes:

200 grs. de macarrones
200 grs. de leche
100 grs. de salmón "marinado, fresco, ahumado"
50 grs. queso emental rallado
1/2 cucharadita de ajos confitados (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
2 vueltas de molinillo de pimienta molida

Modo de hacerlo:

En una cacerola con abundante agua salada ponéis la pasta a hervir, el tiempo el que diga el paquete.
Mientras en una sartén ponéis el aceite y cuando esté caliente echáis el salmón troceado, lo renovéis con una cuchara para que coja un bonito color dorado, añadís la leche, los ajos confitados, la sal, y la pimienta y lo dejáis hervir 1 minutos para que reduzca.
Como la pasta estará ya hervida, la incorporáis a la sartén, la renovéis y la dejáis 30 segundo para que se impregnen bien los sabores.

Le ponéis el queso rallado encima y lista para comer.

Más fácil y rápida no puede ser.

Pollo sentado

2008-10-31T11:29:00.000+01:00

Ingredientes:
1 pollo entero
1 lata de cerveza
70 grs. mantequilla, margarina o manteca de cerdo
sal y pimienta
1 ramita de romero fresco
1 cucharadita de harina
2 patatas para guarnición

Modo de hacerlo:

Lavar muy bien la lata antes de abrirla, y forrarla con papel de aluminio dejando libre la abertura de la lata, echar la mitad de la cerveza en un bol, y metéis dentro de la lata una ramita de romero, si no tenéis sirve cualquier hierba aromática, aunque sea seca.
Poner la lata en la bandeja y sentar el pollo dentro de la lata, encajarlo bien para que quede firme.
Restregar el pollo con la manteca, salpimentar , rociar con la cerveza que tenemos en el bol, y espolvorearle la harina.

Lo metéis en el horno en la primera ranura a 200º de 60 a 80 minutos, el tiempo dependerá del tamaño del pollo.

Peláis las patatas y las hacéis cascos, y cuando el pollo lleve 20 minutos dentro del horno, las incorporáis a la bandeja, aprovecháis para bañar el pollo con la salsa y dejáis que se termine de hacer.Parte de la salsa estará pegada en la bandeja, le ponéis un poquito de agua y la desgrasáis, y si queréis hacéis como yo, ponéis la salsa en un cazo al fuego y le añadís una cucharadita de maizena instantánea para espesarla.

Y a comerlo que está bien bueno.

Buttermilk friend chiken "Pollo frito"

2008-10-25T23:42:00.001+02:00

Deliciosos trozos de pollo tierno y crujiente.

Ingredientes:

1 pollo troceado

para macerar
150 grs. de nata
150 grs. leche
3 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharadita de pimentón picante
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
1 cucharada de Ras al hanout,
como no es fácil tener Ras al hanout, se puede cambiar por Cajún o especias para pinchitos.

para freír
harina, con 1 cucharadita de pimentón picante y Ras al hanout
Aceite de oliva suave o girasol

Modo de hacerlo:
En un bol pongo todos los ingredientes de la maceración, y lo mezclo bien con una cuchara.
Vuelco sobre el pollo la mezcla y lo meto en la nevera mínimo 6 horas, yo lo he dejado más de 12 horas.

Después de haber macerado , lo pongo sobre un escurridor para que escurra pero que se quede impregnado del macerado.
Preparo la harina y las especias y mezclo bien, y voy metiendo los trozos de pollo para enharinarlos.En una freidora o como yo hago en un cacillo " la freidora no me gusta", echo abundante aceite y cuando llegue a 180º aprox, " el aceite está caliente pero no humeante", voy echando los trozos de pollo, y los dejo aprox. 5 minutos, para que se hagan bien por dentro.
Hay que vigilar la temperatura del aceite, si se caliente en exceso el pollo se dorará muy pronto por fuera, pero quedara crudo por dentro.

Cuanto está bien doradito, lo saco y lo pongo sobre papel cocina para que absorba el exceso de aceite.
Nota: La receta original lleva 300 ml. de butermilk, pero como yo no la encuentro la he sustituido por nata y leche a partes iguales.

Garbanzos con curry

2008-10-25T23:05:00.000+02:00

Es fácil y rápida de hacer, con un agradable toque picante.

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocido
1 patata grande
1 diente de ajo
1 rodaja de jengibre fresco o 1/2 cucharadita en polvo
1 guindilla
1 cucharada de curry
1 cebolla
1 ramita de cilantro fresco o perejil
zumo de 1/2 limón
3 cucharas de aceite de oliva suave
1/4 cucharadita de alcaravea molida o comino
1/2 vaso de agua
sal y pimienta recién molida

Modo de hacerlo:

Primero pongo la patata en el microondas sobre 6 minutos, la dejo enfriar un poco, la pelo y la corto en dados.

Mientras se hace la patata , en la sartén pongo el aceite a calentar e incorporo la cebolla y el ajo muy picadito , lo dejo rehogar unos minutos hasta que la cebolla está transparente, añado cilantro picado, jengibre rallado, curry, alcaravea machacada en el mortero, y la guindilla y lo dejo hacer unos minutos, cuidando que las especias no se quemen.

Añado los garbanzos y la patata a dados , remuevo para que se mezclen bien los sabores con cuidado para no romper la patata.

Añado el agua, y el zumo de limón, es el momento de la sal y la pimienta, tapo la sartén y lo dejo cocer a fuego medio 7 minutos.

Espolvoreo cilantro picadito antes de servir.

receta con las manos en la masa

salmón marinado

2008-09-28T19:04:00.000+02:00

María hija esta receta la hice especialmente para ti.

Ingredientes:
1 trozo de salmón de 1 1/2 kg. aprox.
sal ahumada
eneldo

Modo de hacerlo:

Le quito al salmón la grasilla que tiene en los laterales, y las espinas para eso me ayudo de unas buenísimas pinzas que me compré.

En una fuente suficientemente grande para que quepa el salmón, pongo una cama de sal, procurando que no quede ni un hueco libre, encima pongo el salmón, y lo rocío con eneldo seco, pero se le puede poner unas ramitas de romero fresco, tomillo etc.

Y lo cubro con sal.
Cubro toda la fuente con papel film, y le pongo peso, en este caso unos brick de leche que venían muy bien por el tamaño.

Lo meto en la nevera 48 horas, porque el salmón es grueso, si es más fino con 24 horas es suficiente.

Cuando lo saco, la sal ha desaparecido en su totalidad, y lo que hay es agua color salmón.

Retiro el salmón y lo lavo bajo el grifo para quitar restos de sal.

Lo coloco sobre papel de cocina, y con otro papel lo voy secando, y con un cuchillo bien grande, el jamonero viene muy bien, le retiro la piel, es muy fácil porque está como acartonada.

Lo pongo en un plato, tapado con papel de aluminio y lo dejo en la nevera 48 horas , y ya está listo para cortar finas lonchas y saborear un exquisito y suave salmón marinado .

Percado con verduritas en el microondas

2008-09-16T17:03:00.000+02:00

Ingredientes:

2 lomos de bacalao o cualquier otro pescado
2 patatas medianas
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1/2 cucharadita de pimentón picante o dulce eso a gusto
sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Peláis y cortáis las patatas en rodajas de menos de 1 cms. de grosor, la ponéis en un plato grande y encima la cebolla cortada muy fina, lo metéis en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos, mientras ir cortando el pimiento verde en rodajas y el pimiento rojo en tiras.
Cuando saquéis las patatas poner encima los lomos de pescado, salpimentar y encima el pimiento verde y el rojo, le echáis una cucharada de aceite de oliva, y espolvoreáis el pimentón, tapáis el plato y al microondas, el tiempo dependerá del grosor del pescado pero en 5 minutos estará listo.
Dejarlo reposar un par de minutos más para que termine de hacerse y tendreis un rico plato de pescado y verduritas muy sano para dos.

Tortilla de patatas con jamón y queso

2008-06-18T21:34:00.000+02:00

Ingredientes:
1 kg. de patatas
6 huevos
100 grs. de queso en lonchas
100 grs. de jamón serrano en finas lonchas, o jamón cocido
aceite de oliva
sal

Modo de hacerlo:
pelar y picar las patatas, y ponerles un poco de sal
Calentar abundante aceite en una sartén

Cuando el aceite esté caliente, echar las patatas y dejarla a fuego media hasta que estén tiernas, sacarlas del aceite y escurrirlas para quitarles el exceso de aceite.
Batir los huevos con un poco de sal y mezclar las patatas con los huevos , y echar la mitad en la sartén con unas gotas de aceite, ponéis encima el jamón .

Y el queso, echáis el resto de las patatas, y hacerla a fuego fuerte unos minutos, darle la vuelta a la tortilla y dejar hacer unos minutos, dependiendo de lo jugosa que la queráis.

Sacarla y ponerla sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Pollo asado en bolsa

2008-06-05T16:26:00.000+02:00

Aunque parece una forma muy novedosa de cocinar, yo llevo usando las bolsas de asar desde hace muuuuuchos años, sobre todo para el pollo y el pescado, es limpia y evita olores.

Ingredientes:

1 pollo
1 limón
70 grs de mantequilla o margarina
orégano, tomillo, romero o "las hierbas aromaticas que tengais a mano"
sal y pimienta
cuerda para atar el pollo
1 bolsa para asar " las venden en grandes superficies"

Modo de hacerlo:

En un cuenco ponéis la mantequilla troceada junto con las hierbas aromáticas y lo mezclais bien.
Limpiáis el limon y con un cuchillo le hacéis varios cortes a la piel, así durante la cocción soltará parte de su jugo.
Limpias el pollo le atáis las patas y metéis dentro el limón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta y una cucharadita de la mantequilla con las hierbas.

Embadurnáis toda la piel del pollo con el resto de la mantequilla y las hierbas , procurando que quede todo el pollo bien impregnado y un poco más de sal y pimienta.

Lo metéis dentro de la bolsa, la cerráis y con la punta de un cuchillo hacéis varios cortes pequeños a la bolsa "ojo en la parte de arriba para que no se salgan los jugos" así evitaremos que la bolsa reviente con el calor.

Lo ponéis en la bandeja del horno a 220º durante aprox. 90 minutos o hasta que veáis un bonito color dorado en la piel, el tiempo dependerá mucho del tamaño del pollo y si es de granja o corral.

Cuando esté listo sacáis el pollo y recogéis en un cazo el jugo que ha soltado, lo ponéis en el fuego y cuando empiece a hervir le echáis una cucharadita de maizena para que la salsa engorde.

Y si queréis tener una guarnición de patatas, cortáis las patatas en gajos, le ponéis sal y pimienta y la misma mezcla de mantequilla y hierbas del pollo, la metéis en la bolsa, cerráis y la agujereáis, como las patatas se harán antes, si queréis la podéis meter media hora después del pollo, y como es fácil olvidarse, programáis el temporizador para que os avise.

Y a disfrutar de un sabrosísimo pollo asado.
Lo ideal es preparar dos, con el mismo trabajo y tiempo, tenemos para comer, para hacer croquetas y reservar para la ensalada Cesar que le va de maravilla, además congela estupendamente, siempre que Eva no esté comiendo pollo tres días seguidos :)

Lomitos de cerdo con nata vegetal

2008-05-03T20:53:00.000+02:00

Esta receta es tan rápida y buena que no me dio tiempo a hacerle una foto terminada

Ingredientes:

300 grs. filetes de lomo de cerdo cortado fino
2 cucharadas de aceite de olivas virgen extra
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de ajos confitados "opcional"
150 grs, de nata vegetal
1/2 vasito de vino de Jerez o similar
sal y pimienta

Modo de hacerlo:

En una sartén grande ponéis el aceite a calentar y colocáis bien los filetes salpimentados y espolvoreáis el orégano , cuando blanqueen le dais la vuelta y echáis el vino.

Lo dejáis un par de minutos para que el vino se evapore y echáis la nata y los ajos confitados, 1 minutos más a fuego medio y listo para comer.

Albóndigas con tomate

2008-04-07T18:35:00.000+02:00

Ingredientes:

250 grs. carne picada de ternera
250 grs. carne picada de cerdo
100 grs. beicon troceado
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo
1/2 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita pimienta negra molida
harina para emborrizar las albóndigas

Salsa de tomate

1 lata grande de tomate entero pelado

2 dientes de ajos
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero fresco "opcional"
pimienta recién molida
sal
1 cucharadita de azúcar

Modo de hacerlo:

En una sartén pongo el aceite y sofrío los ajos picados y la cebolla muy picada , remuevo bien.

Trituro el tomate, se puede comprar ya triturado pero yo prefiero ver el tomate entero en la lata, y lo incorporo a la sartén, con la pimienta molida, el romero, la sal y el azúcar, y lo dejo a fuego medio tapado para que no salpique durante 10 minutos, y mientras el tomate se hace voy preparando la masa de las albóndigas.

En un cuenco pongo el beicon troceado e incorporo las carnes picadas, el huevo el orégano y la pimienta molida y mezclo todo hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados, para que la masa se compacte bien le añado pan rallado.

Con dos cucharas hago bolitas que voy poniendo en una bandeja.
En una bolsa de plástico pongo dentro la harina y meto las albóndigas, muevo la bolsa para que se impregnen en la harina.

En una sartén con aceite de oliva caliente, frío las albóndigas, las meto en el tomate,y las dejo cocer unos minutos.

pollo al curry con leche de coco

2008-04-03T18:40:00.001+02:00

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
1 cucharadita pequeña de pimienta blanca
1 " " de cilantro fresco
1 " " jengibre fresco o en polvo
2 " " de curry
1/2 " " de canela en polvo
1/2 " " de flor macis
1/2 guindilla tailandesa (opcional)
2 cucharadas grandes de aceite
1 taza de leche de coco 0 70 grs. coco rallado + 250 ml. de leche

Modo de hacerlo:

Como no tenía leche de coco, puse coco rallado en una cazo junto con un vaso de leche, cuando empezó a hervir lo retiré del fuego y la dejé infusionar hasta que se enfrió.

En una sartén grande, pongo el aceite, el cilantro, la flor macis,la pimienta blanca, los ajos machacados y el jengibre, remuevo durante 1 minuto con una cuchara de madera para que las especias vayan soltando su aroma, añado el pollo troceado, lo mezclo con las especias y lo dejo hacer unos minutos , añado el curry y la canela lo mezclo todo.

Cuelo la leche con el coco y la añado al pollo, lo dejo a fuego medio 5 minutos añado la guindilla picada y lo dejo 1 minuto más.

Lo dejo reposar unos minutos antes de servirlo.

Papas con tomate y huevo

2008-02-08T20:13:00.000+01:00

Ingredientes:

1 kilo de tomates rojos
1 kilo de patatas
1 huevo por persona
aceite de oliva virgen extra
sal

Modo de hacerlo:

Tan fácil como preparar una salsa de tomate , freir unas patatas y en el mismo aceite freir los huevos.

Mezclais el tomate con las patatas y le dais un hervor de 1 minutos para que las patatas tomen bien el sabor del tomateFreír el huevo en aceite bien caliente para que le salga puntilla y ponerlo encima del tomate con las patatas.

Que buenos recuerdos me trae.

setas y trigueros a la plancha

2008-01-31T17:58:00.001+01:00

Ingredientes:

400 grs. setas variadas
150 grs. jamón ibérico de bellota
300 grs. espárragos trigueros
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta recién molida

Modo de hacerlo:

Troceáis los espárragos solo la parte tierna, lo cubrís de agua y le dais un hervor de un par de minutos, escurrirlos y lo reserváis.

Calentar la plancha a máxima potencia, con la brocha de silicona , pintar las setas con el aceite las troceáis un poco y las ponéis sobre la plancha.

Cuando veáis que están hecha, echáis encima los espárragos y el jamón, revolverlo todo para que se mezclen bien los sabores, ponerle sal y pimienta y dejarlo un minuto,
Listo para comer.

Nugets con queso

2007-12-26T19:48:00.001+01:00

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
50 grs queso manchego curado o similar
4 cucharadas de yogur natural
1 cucharada zumo de limón
1 cucharadita de pimentón picante
1 ajo machacado
sal y pimienta

Corn flakes para rebozar

Modo de hacerlo:

Cortáis en cuadrados no muy grandes el pollo y lo salpimentáis.

En un cuenco ponéis el yogur, el pimentón, el ajo machacado, y echáis el pollo, lo renovéis bien .

Ralláis el queso, lo mezcláis, y a la nevera un par de horas tapado con papel film o hasta el día siguiente, para que los sabores de mezclen.

Machacáis los Corn flakes, y vais rebozando el pollo procurando que se queden los trozos bien impregnado del macerado.

Los freís en abundante aceite caliente, y lo ponéis sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa

Huevos en cazuela

2007-12-26T19:16:00.001+01:00

Con una ensaladita tenéis un almuerzo muy completo.

Ingredientes:
4 huevos
1 patata grande o dos pequeñas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 lonchas de beicon
70 grs queso emental o el que tengáis
50 grs que rallado
6 rodajas de chorizo, si no tenéis tampoco pasa nada
2 cucharada de tomate ketchup
albahaca, orégano o lo que tengáis
sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Peláis y cortáis en dados las patatas, le ponéis dos cucharadas de agua y una de aceite, y al microondas 5 minutos.

Desgrasáis el beicon, ya sabéis como. En la cazuelita de barro, si no tenéis en un plato hondo que admita el horno, ponéis una cama de patatas, encima el beicon troceado, dos huevos y una pizca de sal y pimienta
Colocáis el chorizo alrededor de los huevos y el tomate ketchup. Ponéis lonchitas de queso, la albahaca, un chorreón de aceite y por último el queso rallado, si es parmesano o manchego curado mucho mejor.
Lo metéis en el horno en la parte de arriba con el gratinador puesto, unos 5 minutos, tenéis que mirarlo que ya sabéis que cada horno es un mundo y entre el vuestro y el mio hay mucha diferencia.

Si tenéis mucha prisa lo podéis meter en el microondas, pero antes tenéis que pinchar los huevos para que no revienten, y tenerlos de 2 a 3 minutos, aunque se que os gusta más con el tostadito del horno y como tenéis que meter las cazuelas una a una, total que en el horno van a tardar igual.

Cebolla caramelizada "sin lágrimas"

2007-12-03T18:41:00.000+01:00

Además de sin lágrimas, muy rápidas.

Ingredientes:

1 lata de cebolla frita " de buena calidad"
2 cucharas colmadas de azúcar morena
2 cucharadas de vinagre balsámico

Modo de hacerlo:

En una sartén, pongo la cebolla como ya está frita no hace falta poner aceite, en cuanto toma calor, añado el azúcar y el vinagre, y la dejo a fuego bajo , en mi vitrocerámica en el nº 4 durante 15 minutos, y 2 minutos más a temperatura media.

San jacobo

2007-10-13T13:15:00.000+02:00

Ingredientes:

4 filetes de cinta de cerdo
4 lonchas de jamón ibérico
4 lonchas de queso cremoso
1 huevo
harina
pan rallado
sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Le he pedido al carnicero que me corte los filetes en forma de libro, me gusta que sean de cinta de lomo porque son muy limpios.

Con la maza del mortero los golpeo para aplanarlos, les pongo sal y pimienta, pero poca sal que el jamón ya tiene.

ahora pongo una loncha de queso y otra de jamón , y lo cierro como si fuera un libroLo paso primero por harina, después por huevo batido y por ultimo por pan rallado

Si tengo tiempo lo meto en el congelador 30 minutos para que el empanado se compacte bien, y lo frío en abundante aceite caliente.
Yo siempre suelo hacer más cantidad y los congelo, se fríen sin tener que descongelarlos, y me sacan de un apuro en un momento.

Ensalada con brotes de soja

2007-09-29T20:25:00.000+02:00

Los brotes de soja germinados en casa, están mucho más bueno que los comprados, y es tan fácil hacerlo.
Ingredientes:

1 cogollo de lechuga
rúcula
zanahoria
maiz
cebolla
queso cabra
almendras caramelizadas
vinagreta de mermelada

Modo de hacerlo:

Limpio la lechuga, los brotes la rúcula y la zanahoria, lo paso por la centrifugadora de verduras, para que quede bien seca.

La pongo en un plato, le añado el maíz, las almendras, la cebolla en rodajas finas, el queso desmenuzado, y la aliño con la vinagreta, aunque esta vinagreta hoy está hecho con mermelada de higos

Los brotes de soja.

Patatas guarnición rapidisimas

2007-09-23T04:42:00.000+02:00

Ingredientes:

2 patatas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 grs mantequilla
sal
pimientas recién molida
cebollino

Modo de hacerlo:

Lavo muy bien las patatas y las envuelvo en una servilleta de papel, las meto en el microondas de 4 a 6 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas.

Recién salidas del microondas, con cuidado que queman, las corto en rodajas de 1 cms. aprox. y les pongo un poco de sal y pimienta.

Pongo el aceite en la sartén a fuego fuerte y cuando está caliente, pongo las patatas y la mantequilla cortada en dados pequeños.

Cuando se han dorado, cosa que se hace rápido les doy la vuelta para que se doren por el otro lado, en el momento de servirla le pongo cebollino picado.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Bonito con guarnición

2007-09-10T04:21:00.000+02:00

Es muy fácil y rápida, y esta buenisima :)
Ingredientes:

1 bonito de 800 grs aprox. se puede cambiar por otro pescado grande
1 patatas grande
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajos confitados (opcional)

Modo de hacerlo:

Corto en rodajas la patata, la cebolla y en tiras los pimientos, los pongo en un plato y los meto en el microondas durante 5 minutos, mientras en la bandeja del horno, sazono el bonito.

Cuando han pasado los 5 minutos, coloco la patatas en la bandeja donde está el bonito y encima pongo la verdura, sazono con sal y pimienta, rocío con un poco de aceite y por último le pongo el ajo confitado.

Meto la bandeja en el horno a 230º durante 20 minutos

Ensalada Cesar

2007-09-04T19:52:00.000+02:00

la receta es de Jamie Oliver, aunque como siempre un poco tuneada.

Ingredientes:

1 cogollo de lechuga
1/2 lechuga hoja de roble
2 muslos de pollo asado
3 lonchas de beicon crujiente
4 panecillos fritos de ajo y perejil
queso parmesano reggiano
para el aliño
3 anchoas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de nata
1 cucharada de limón
1 cucharadita de mostaza de dijon

Modo de hacerlo:

desmenuzo el pollo asado , troceo del beicon y los panecillos los rompo en trozos mediano, lo mezclo con el pollo y un poco del jugo del pollo, para que los panecillos tomen sabor.

Limpio las lechugas y las pongo en un bol, las mezclo con el pollo y los panecillos.

En el mortero pongo las anchoas. el aceite, el limón, la mostaza y la nata , con un tenedor lo mezclo hasta que las anchoas de deshagan y el aliño se emulsiones, lo vuelco en la ensalada, remuevo bien para que todas las hojas se impregnen bien, y por último con el pelador de patatas corto finas láminas de parmesano .

Sandwiche a mi estilo

2007-08-12T18:22:00.001+02:00

Ingredientes:

rebanadas de pan de molde
lechuga
tomate
jamón cocido
queso loncha
beicon
atún
mahonesa
aceitunas rellenas de anchoas

Modo de hacerlo:

Tuesto las rebanadas de pan
Corto el tomate y troceo la lechuga y lo aliño ligeramente
Mezclo el atún con la mahonesa
desgraso el beicon

Sobre la primera rebanada de pan pongo el atún con la mahonesa y encima las aceitunas

Pongo una rebana de pan encima y pongo loncha de queso, loncha de jamón cocido, loncha de queso y lonchas de beicon.

Vuelvo a poner otra rebanada de pan, y pongo la lechuga y el tomate,

Le pongo la última rebanada de pan, en total son 4 rebanas, para que quede un sandwiche de tres pisos.

Arroz marinero del señorito

2007-07-22T18:05:00.001+02:00

El arroz del señorito, hace referencia a que los ingredientes que forman el plato se puede comer todo fácilmente sin perder el tiempo pelando el marisco o quitando los huesos de la carne.

Ingredientes:
para dos personas

180 grs de arroz
10 gambas o langostinos
150 grs almejas
8 mejillones
150 grs calamar
1 tomate
1/2 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimientos choricero ( o pimentón)
azafrán
Fumé de pescado o caldo
sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Para el fumé:
1 litro de agua, las cabezas de las gambas , las conchas de las almejas y mejillones, una hoja de laurel, y unos granitos de pimienta y dejarlo hervir 10 minutos, colar con un colador de tela.

En una sartén que pueda ir al horno, pongo el aceite a calentar, y echo las almejas, los mejillones y las gambas para que vayan dejando sabor en el aceite , cuando las almejas empiezan ligeramente a abrirse saco todo el marisco , lo limpio y hago el fumé con las pieles y las conchas.

Y en ese mismo aceite, rehogo el tomate rallado, el pimiento muy picadito y la cucharadita de pimiento choricero

Cuando ya está rehogado le añado el calamar, y lo dejo hacer unos minutos, seguidamente le pongo el vino blanco y el azafrán, y lo dejo hasta que el vino se evapore, un par de minutos .

Añado el arroz, lo mezclo bien con el sofrito para que se impregne bien los sabores y añado el fumé que será el doble del volumen del arroz.

Lo dejo hervir durante 5 minutos, le añado el ajo confitado, y la sal, pero ojo poquita sal, que el marisco es salado.

Lo meto en el horno a 220º durante 15 minutos.

Lo saco del horno, lo dejo reposar 5 minutos, y listo para comer.

Molde de carne y huevo

2007-07-05T15:34:00.001+02:00

Receta fácil, rápida, y muy buena en caliente como en frío, y se puede dejar hecha con anterioridad.Ingredientes:

Cantidades para un molde de 20x10 cms.

200 grs. carne picada pollo
200 grs. carne picada cerdo
100 grs. de beicon ahumado
2 huevos cocido duros
1 huevo crudo
1 ramita de perejil
100 grs. de queso rallado parmesano, o manchego viejo
100 grs. queso emental o similar
pimienta recién molida

para el molde
pan rallado
aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Corto en lonchas gruesas el queso, el beicon en tiras , y pico el perejil.

Mezclo las carnes, el beicon, el huevo, queso rallado, pimienta molida y el perejil picado, hago una bola y la dejo reposar unos minutos, para que se amalgame todo bien.

No le pongo nada de sal, ya que con beicon y el queso para mi gusto es suficiente.
Preparo el molde, lo engraso con aceite y lo espolvoreo de pan rallado
Y voy colocando una capa de carne, los huevos duros en el centro y en los laterales las lonchas de queso.

Termino con el resto de la carne, le pongo encima pan rallado, y con la mano aplasto bien para que no queden huecos y lo pinto con aceite.

Lo meto en el horno a 220º durante 20 minutos y este es el aspecto que tiene

Lo volteo sobre la bandeja, y como le falta algo de color lo pongo unos minutos en el gril, no le hace falta porque la carne está hecha, pero gana en presentación.

Ensalada de aguacates

2007-06-13T18:08:00.001+02:00

Ingredientes:

2 aguacates
1 lata de atún en aceite
1 ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre
sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Pelo los aguacates y los troceo, los pongo en el plato, le agrego el ajo muy picadito y la lata de atún.

Le añado el aceite y el vinagre y por último la sal y la pimienta.

Sistema muy fácil y limpio de abrir y trocear un aguacate.
Parto por la mitad el aguacate, le quito la semilla, y con el cuchillo marco cuadrados en la pulpa, y con una cuchara despego el aguacate de la piel.
Y si es para rellenarlos, tan solo hay que meter la cuchara entre la piel y despegar el aguacate, sale perfecto y no nos pringamos los dedos.

Tortilla de patatas y verdura

2007-05-14T18:46:00.000+02:00

Ingredientes:

4 huevos
2 patatas grandes
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 calabacín
50 grs. maíz
50 grs. chorizo
1 cebolla
6 tomates secos
aceite de oliva virgen
sal

Modo de hacerlo:

Foto 1 corto en dados la verdura y las patatas.
Foto 2 pongo aceite en la sartén y echo la cebolla, los pimientos y el calabacín, para que se sofría a fuego medio, cuando la verdura está blandita
Foto 3 incorporo las patatas

Foto 4 cuando la patata está tierna, incorporo el chorizo
Foto 5 y el maíz, lo dejo un minutos
Foto 6 lo saco de la sartén y lo pongo sobre un colador para que escurra el exceso de grasa.

Foto 7 bato los huevos
Foto 8 echo los huevo en la sartén y le incorporo las patatas y la verdura.
Foto 9 dejo que se cuaje
Le doy la vuelta a la tortilla y dejo que se haga por el otro lado.
La pongo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Lactonesa " sustituto de la mahonesa"

2007-04-22T17:32:00.000+02:00

Ahora que no es muy aconsejable comer huevos crudos, esto es un buen sustituto de la mahonesa y así nos evitamos sorpresas desagradables.
Ingredientes:
150 grs. de leche
300 a 450 grs. de aceite de girasol
sal
limón

Modo de hacerlo:

En el vaso de la batidora ponéis la leche, pero ojo 150 grs. no pongáis menos que no cuaja.
Si la leche está muy fría , 10 segundo de microondas, solo para quitarle el frío.

Ponéis el batidor dentro, lo ponéis en marcha y sin moverlo, le vais añadiendo el aceite a chorrito pequeño, hasta que veáis que la lactonesa ha cogido cuerpo, la cantidad de aceite dependerá de la cantidad de lactonesa que queráis hacer, pero si os sobra os aguanta unos días en la nevera.
Cuando ya ha cogido la consistencia, le añadís la sal y volvéis a batir
y por último el zumo de limón, la cantidad a vuestro gusto, y lista para usar.

Si le ponéis 3 cucharadas de ketchup, una cucharadita de coñac y una cucharadita de mostaza tendréis una lactonesa rosa, ideal para marisco.

Patatas paja

2007-04-21T12:48:00.000+02:00

Ingredientes:

1 patata grande
aceite de oliva virgen extra
sal
agua muy fría

Modo de hacerlo:

Peláis la patata y con un cortador de julianas las cortáis, si no tenéis las hacéis en rodajas muy finas y luego en bastoncillos muy finos.

Mientras se preparan las patatas, meter en el congelador un bol con agua, o bien le añadís cubitos de hielo, la cuestión es que el agua esté bien fría.
Echáis las patatas en el agua y la dejáis 20 minutos dentro de la nevera

Pasado el tiempo las volcáis en un escurridor para que suelten todo el agua, las freís en aceite bien caliente, cuidado que se hacen pronto y la ponéis sobre un escurridor para que suelten el exceso de aceite.
La ponéis en un plato y le echáis la sal.

Crujiente de beicon

2007-04-03T19:15:00.000+02:00

Primero ponéis 3 hojas de papel de cocina sobre un plato y encima el beicon
Lo tapias con otras 3 hojas y al microondas durante 2 minutos a max. potencia.
Os advierto por recomendación de una muy querida amiga que se llevó un gran susto porque parecía que el microondas le iba a explotar del ruido que hace el beicon, jajaja pero no os preocupéis que no pasa nada.

Lo sacias del horno y lo dejáis reposar 1 minutos , lo quitáis del papel y cuando esté bien frío lo troceáis.
y tendréis un crujiente de beicon libre de grasas, para ensaladas, crepes, pan, huevos fritos, etc. etc.

Huevos rellenos y cous cous

2007-03-22T18:55:00.000+01:00

Ingredientes huevos

4 huevos
1 lata de atún
50 grs maiz
1 pimiento morrón
12 aceitunas
6 cucharadas de tomate frito
mahonesa o lactonesa

Modo de hacerlo:

Hervís los huevos 10 minutos, y lo dejáis enfriar (mientras hierven preparáis el cous cous )

Lo partís por la mitad y le quitáis la yema.

En un cuenco, ponéis la mitad de las yemas, el atún, 6 aceitunas picaditas, y una cucharada de tomate, lo removéis todo para conseguir una pasta, con la que rellenáis los huevos.

Foto 1 ponéis el resto del tomate en el plato, y vais colocando los huevos ya rellenos.

Foto 2 hacéis una mahonesa o lactonesa y napais los huevos, si os ha quedado relleno se lo ponéis en los huecos que quedan entre los huevos.

Foto 3 lo decoráis con ruedas de aceitunas, pimiento morrón y maíz.

Foto 4 almuerzo completito, huevos rellenos y cous cous.

Ingredientes para el cocus cous:

1/2 taza de cous cous instantáneo
1/3 taza de caldo o agua
12 almendras
1 cucharada de pasas
1 cucharadita de curry
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta recién molida
Modo de hacerlo

foto 4 ponéis el cous cous en un cuenco y calentais el caldo

foto 5 lo echáis sobre el cous cous, y lo renovéis bien, lo tapáis con un paño y lo dejáis reposar cinco minutos

foto 2 en la sartén ponéis el aceite y echáis las almendras cuando tomen un color dorado claro, echáis el curry y renovéis para que no se queme

foto 3 echáis la soja la soja

foto 6 volcáis el cous cous que ya habrá reposado, y lo dejáis 1 minuto a fuego moderado removiendo para que no se pegue.

Molde de pollo y patatas cajún

2007-03-19T15:42:00.000+01:00

Esta es una variante de la receta de Erdecay, y es todo un clásico en el foro.
Con estos ingredientes os saldrá un buen molde, lo que os sobre lo cortáis en rodajas y lo congeláis.

Ingredientes para el molde:

500 grs. de filetes de pechuga de pollo cortado finito
200 grs. queso lonchas
200 grs. jamón cocido
100 grs. .salchichas fresca
250 grs. beicon cortado finito

Ingredientes para las patatas

patatas
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 cucharadas de especias cajún

Ingredientes para la especias cajún
1 y 1/2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de albahaca
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón picante

Modo de hacerlo

Foto 1 los ingredientes

Foto 2 en un molde rectangular, ponéis una capa de beicon, procurando que las lonchas monten una sobre otra para que no quede nada libre y que cuelguen para luego poder cerrarlo, y así el relleno no se salga del molde cuando esté en el horno.

Foto 3 ponéis una capa de pechuga de pollo

foto 4 encima una de queso

foto 5 una de jamón cocido

foto 6 de salchicha desmenuzada , o carne de cerdo picada si no tenéis, también se puede suprimir esta capa.

Foto 7 seguís montando capa hasta llenar el molde, y cerráis con el beicon que colgaba del molde, y con la palma de la mano aplastáis para que se unan bien las capas.

foto 8 la ponéis en la bandeja del horno junto con las patatas, y a 220º durante 25 a 30 minutos, si veis que el beicon se pone muy tostadito y aún no ha terminado el tiempo lo tapáis con papel de aluminio, para que se termine de hacer.

Habeis visto que no le pongo sal, ya que el queso, el beicon y las salchichas ya tienen .

ahora las patatas

las especias ya las tenis que os la di yo, pero os he puesto los ingredientes para que la hagáis vosotros algún día.

Foto 1 las especias

Foto 2 Limpias bien las patatas sin pelarlas y las cortáis en gajos.

Foto 3 la ponéis en la bandeja y le ponéis el aceite, removéis bien, para que las patatas se engrasen, pero no debe quedar aceite en la bandeja.
Foto 4 le echáis una cucharada de las especias y un poco de sal,

Foto 5 la volveis a remover para que las especias se impregnen bien,

Foto 6 listas para meterlas en el horno junto con el molde o lo que queráis.

Empanada

2007-03-07T22:59:00.000+01:00

Ingredientes:

para la masa

100 grs de zumo de naranja ( se puede cambiar por vino blanco)
100 grs aceite de girasol
250 grs harina repostería
5 grs de sal

para el relleno

1 bote de pisto hilda
2 latas de atún ó 150 grs de carne picada
100 grs queso en lonchas cremoso
1/2 cucharadita de orégano

Modo de hacerlo:

Poner todos los ingredientes de la masa en un bol, y amasar con las manos, en cuanto se haga una bola, la envolvéis en papel film y la metéis en la nevera mínimo 1 hora.

En un bol mezclais el pisto , el atún y el orégano.

Foto 1 Es una masa blanda y muy suave.

Cortar la masa en dos porciones iguales.

Sobre un papel de cocina estiráis la masa del tamaño del molde, 25 cms. aprx.

enrolláis la masa en el rodillo como se ve en la foto 2 y la ponéis en el molde.

Echáis el relleno, y le ponéis el queso encima.

Foto 2 estiráis la otra porción de masa y tapáis la empanada
Foto 3 con la ayuda de un tenedor vais cerrando la empanada

Foto 4 la pintáis con huevo batido, y la pincháis con un tenedor para que cuando esté en el horno salga el vapor , al horno precalentado a 250º durante 20 minutos aprox. o hasta que la veáis de un bonito color dorado

Tres en uno

2007-03-05T18:06:00.000+01:00

Ingredientes:

Foto1
1 conejo de 1,200 grs. aprox. ( podéis poner pollo o cordero)
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 copa de coñac
1/2 vaso de caldo o agua
4 dientes de ajos
1 ramita de tomillo
1/2 cucharadita de genjibre en polvo, o un trozo del fresco
1 guindilla

Para el arroz

100 grs. de arroz
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
agua o caldo

Para las patatas

300 grs de patatas pequeñas o cortadas a cascos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de culantro molido
1 cucharada de tomillo seco
6 granos de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de pimentón dulce
las especias la podéis cambiar a gusto, o lo que tengáis en ese momento.

Modo de hacerlo:

Foto 2 En una sartén que pueda ir al horno, echáis el aceite y cuando esté caliente, agregáis la cebolla, los ajos sin pelar, el tomillo y la guindilla entera, para que no pique demasiado, cuando esté todo rehogado,

Foto 3 añadís el conejo lo doráis bien,

Foto 4 agregáis el coñac y el caldo, dejar unos minutos para que se evapore el alcohol,

Foto 5 lo tapáis con papel de aluminio y lo metéis en la parte baja del horno precalentado a 250º y programáis 4o minutos

Ahora preparáis las patatas

Foto 5 En una cacerola ponéis las patatas con agua y sal y la dejáis hervir 5 minutos

Foto 7 preparáis en la bandeja que pongáis las patatas las especias, para que cuando saquéis las patatas la remováis bien con las especias y el aceite.
Mientras hierven las patatas

preparais el arroz

Foto 6 en una sartén ponéis el aceite y los ajos, echáis el arroz y le dais unas vueltas para que se impregne bien,

Foto 8 le ponéis el doble de líquido, sal y pimienta y lo dejáis hervir dos minutos, lo volcáis en el molde para el horno.

Foto 9 Ya todo listo, lo ponéis en la rejilla del horno

Foto 10 y lo colocáis encima del conejo.

Foto 11 Destapáis la sartén donde está el conejo para que se vaya dorando, y comprobáis el tiempo que queda, que seguro serán los 20 minutos, el tiempo que necesita el arroz y las patatas para que esté listo todo.

Canelones rápidos

2007-03-03T00:13:00.000+01:00

Esta es una versión rápida de los canelones pero muy buena, para mi ha sido todo un descubrimiento, ya sabéis que no me gusta comprar preparados, pero os puedo asegurar que este pisto está muy bueno.

Ingredientes:

pasta para canelones precocinados
1 bote de pisto Hilda
2 latas de atún en aceite de oliva
100 grs queso rallado uno cremosito
100 grs queso parmesano o manchego pero que sea duro
1/2 litro de bechamel

Modo de hacerlo:

Si comprais la pasta precocinada, seguir las instrucciones del paquete, ya sabéis que estos están hecho con pasta fresca.

en un bol ponéis el pisto, las latas de atún y el queso rallado cremoso lo mezcláis bien colocáis en una bandeja para el horno, donde habréis puesto una capa de bechamel, y encima vais colocando los canelones, lo bañáis con el resto de la bechamel.

Le ralláis el queso parmesano y unas gotitas de aceite a mi me gusta que sea picante y al horno 15 minutos a 200º

La bechamel para los canelones debe ser más líquida que la que tenéis en la receta, así que o le ponéis 5 grs. menos de harina, o 100 ml. más de leche, para que al cocer en el horno no se espese demasiado.

Patatas guisadas con carne "estofao"

2007-03-02T23:31:00.001+01:00

Ingredientes:

250 grs. de carne ternera troceada en dados
300 grs. de patatas a cascos
1 tomate
1 diente de ajo
1 zanahorias
100 grs. guisantes ( si no tenéis no pasa nada)
2 alcachofas ( si no tenéis no pasa nada)
1/2 cebolla
3 clavos de comer
4 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita pimentón dulce
unas hebras de azafrán o colorante alimentario
1/2 vaso de vino blanco o tinto pero le cambia un poco el color
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 litro de agua o caldo
sal
Modo de hacerlo:

En la olla rápida, ponéis el aceite y cuando esté bien caliente, echáis la carne salpimentada, y la dorias dándole vueltas con una cuchara para que no se queme.

Foto 1 después, vais añadiendo la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajos, el laurel, la pimienta en grano y los clavos, le ralláis el tomate y por último los guisantes, y lo dejáis rehogar 5 minutos.
Foto 2 añadís el pimentón
Foto 3 y seguidamente el vino
Foto 4 y lo dejáis unos minutos para que el alcohol se evapore

La zanahoria y la cebolla la he puesto entera, porque así es fácil retirarla , a Ito no le gusta.

Foto 5 cuanto ya está todo bien sofrito podéis comprobar pinchando la carne que es de buena calidad y ya se está ablandando entonces echáis las patatas cortadas en cascos, ya sabéis un corte con el cuchillo y terminar rasgándola, que haga crass, eso hará que el almidón de la patata se suelte y engorde el caldo.

Foto 6 remover bien las patatas , echáis el caldo, que debe cubrir las patatas, pero que no naden en el agua.

Foto 7 añadís el azafrán o colorante, removéis todo para que se mezclen bien, y ahora es justo el momento para probar la sal.

Foto 8 tapias la olla, y ponéis el fuego a máxima potencia, y cuando la válvula salga entera, reducís a media potencia, la dejáis 12 minutos aprox. abrir la olla cuando la válvula lo indique, comprobáis que las patatas y la carne están tiernas, y lo dejáis unos minutos más con la olla destapada para que se espese el caldo.

El tiempo de cocción es muy relativo, porque dependerá de la calidad de la carne y las patatas.

Este guiso en particular estuvo 12 minutos, y sabéis muy bien como quedó.

Pizza y algo más

2007-03-01T20:08:00.000+01:00

Ingredientes:

Para la masa
100 g de agua templada
30 g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de orégano ( si no tenéis no pasa nada)
1 diente de ajo triturado ( si no ponéis el orégano no pongáis el ajo)
1/2 cucharadita de sal
1/2 sobre levadura de panadería seca
200 grs. de harina, aprox.

En un bol grande ponéis la harina , la sal, el orégano , el ajo y la levadura, le añadís el aceite y con una cuchara renovéis , le añadís el agua y con la misma cuchara lo renovéis todo, cuando se haga una bola, lo amasais con la mano un par de minutos, si está muy pegajosa le ponéis un poco más de harina, la tapáis con papel film y la dejáis reposar 30 minutos.

Mientras reposa preparáis el relleno.

Espolvorear la mesa con harina, y estiráis la masa si se pega al rodillo le volvéis a espolvorear más harina, hasta conseguir que la masa quede de 1 cm de grosor.

Para pasarla a la bandeja del horno, enrolláis la masa en el rodillo y la desenrolláis en la bandeja, que habréis engrasado con aceite y espolvoreada de harina.

Para el relleno barbacoa
para la salsa
150 grs. de agua
70 grs. de ketchup
10 grs. de azúcar
30 grs. de vinagre
una pizca de comino molido
pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
1/2 cucharada de salsa worcester o soja

120 grs. ternera picada
120 grs. cerdo picado

Ponéis todos los ingredientes para la salsa en una olla, y cuando hierva reducir la temperatura hasta que la salsa espese, la dejáis enfriar antes de ponerla sobre la pizza.

Ponéis las carnes picadas con una cucharada de aceite al fuego la dejáis unos minutos, debe quedar poco hecha, ya se terminará en el horno.

Con el horno precalentado a 250º metéis la bandeja y la dejáis de 20 a 25 minutos aprx.

Para el relleno Carbonara
50 grs. de cebolla
15 grs. de mantequilla.
1 cucharada de aceite
80 grs. de beicon troceado
50 grs.. de queso Parmesano
1 cucharadita de pimienta en grano
1 brick pequeño de nata líquida

Ponéis en una sartén la mantequilla, el aceite, y la cebolla la doráis un poco , echáis el beicon y la pimienta, lo dejáis unos minutos para que el beicon pierda la grasa, añadís la nata y el queso y lo dejáis unos minutos para que tome cuerpo la salsa y ahora es el momento de probar la sal, hay que tener cuidado que el beicon ya tiene.

La echáis sobre la pizza y al horno a 250º durante 220 a 25 minutos

Otra opción con la masa es hacer el doble de cantidad y hacer pan de pizza, la estiráis para que quede de 2 cms de grosor, le ponéis granos de sal gorda y la pintáis generosamente con aceite de oliva y la horneáis, después lo cortáis en barritas y está muy rico, o bien podéis hacer calzone.

Croquetas

2007-02-28T17:45:00.002+01:00

Ingredientes:

30 gr s de maizena ( si no tenéis la ponéis toda de repostería)
80 grs de harina de repostería
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
nuez moscada
1/2 litro de leche
200 grs. de carne del cocido o jamón serrano , o atún lo que queráis.
1 cucharadita de sal
pimienta recién molida

para rebozar
pan rallado
huevo

Modo de hacerlo:

En una sartén grande ponéis el aceite a calentar, echáis la cebolla cortada muy muy pequeñita, la rehogáis hasta que esté casi transparente, pero cuidando que no se queme, a fuego medio unos 3 minutos , agregais las harinas y seguís removiendo con la cuchara cuando esté toda bien mezclada con la cebolla y cambie de color , añadir la sal, la nuez moscada y la carne picadita, y seguir rehogando para que se mezcle bien, y por fin la leche , hasta aquí no os pongo foto porque se han perdido.

foto 1 Subir el fuego, y no dejar de remover con la cuchara de palo o con la lengua de silicona, no la de Makoy, hasta que la masa se os despegue de las paredes de la sartén.
Foto 2 Cuando esté lista, volcarla en una bandeja para que quede estiradita la tapáis con papel film y la dejáis enfriar.

Foto 3 Cortáis las croquetas o bien con un cortador, o a la antigua dándoles forma con las manos, y la pasáis por huevo batido y después por pan rallado.

Foto 4 las vais colocando en una bandeja, y las que no os comáis ese mismo día

foto 5 la envasáis y al congelador

bueno y que deciros si están buenas, si estas mismas os la habéis comido vosotros dos.

Lomo agridulce

2007-02-27T19:39:00.000+01:00

Esta receta es ideal para cuando tengáis invitados, lo digo porque merece la pena hacer un buen trozo de carne, además de ser una de vuestras favoritas.
Ingredientes:

1 1/2 Kg. lomo de cerdo
sal
2 cucharadas de aceite
pimienta molida
200 grs. beicon

Salsa agridulce

2 naranjas
2 limas o limones
2 cucharadas de miel

Modo de hacerlo:

Prepara la salsa:
foto 1 ralláis la piel de las limas y las naranjas, exprimirlas y mezcláis la ralladura con el zumo y la miel.

foto2 Salpimentáis el lomo y ponerlo en una bandeja que sirva para el horno con aceite , dorar por todos lados a fuego fuerte, con esto evitamos que el lomo suerte su jugo durante la cocción en el horno.

foto 3 Tapar la carne con papel de aluminio y ponerla en la bandeja del horno durante 20 minutos a 250 º.

foto 4 Pasado el tiempo lo sacáis con cuidado de no quemaros , envolver el lomo en lonchas de beicon y regar con la salsa agridulce, volver a meter esta vez sin tapar 20 minutos a 220º.

Guarnición :

foto 5 Tres patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo.
Hervir las patatas durante 10 minutos, y ponerlas en una bandeja para horno, junto con la verdura, salar y rociar con aceite, meterla en el horno para aprovechar tiempo y energía, metéis la bandeja y encima la bandeja de la carne en los últimos 20 minutos.

Si al terminar, la verdura no está dorada, sacar el lomo y dejar la bandeja unos minutos más.

Arroz tres delicias

2007-02-27T19:08:00.000+01:00

Ingredientes:

150 grs. de arroz
70 grs. de gambas
50 gramos guisante cocidos
2 huevos
1diente de ajo
aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Ponéis en una cacerola 1 litro de agua y cuando empiece a hervir, echáis una cucharadita de sal , el arroz, y unas gotitas de limón para que quede muy suelto, y los dejáis durante 18 minutos aprox. mejor lo probáis , si está a punto, lo pasáis a un colador y lo resecáis bajo en grifo.

Mientras se cuece el arroz, peláis las gambas, hacéis la tortilla francesa con los dos huevos, la cortáis en tiras finitas y picáis el ajo muy pequeñito.

Ponéis en una sartén el aceite, cuando esté caliente echáis el ajo y las gambas cuando el ajo coja un color doradito, echáis los guisantes y rehogáis bien.

Añadir el arroz cocido ya frío y removéis con una cuchara de madera para que se mezclen los sabores y por último añadís los trocitos de tortilla.

Mezclar bien, salpimentar y listo para comer.

Arroz a la cubana

2007-02-27T18:38:00.000+01:00

200 grs. de arroz
salsa de tomate frito
2 huevos
agua (dos veces la medida del arroz)
4 salchichas
2 cucharadas de aceite,
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

En una sartén ponéis el aceite cuando esté caliente echáis el diente de ajo y el arroz, lo rehogáis todo durante dos minutos.

Añadir el doble de agua y una cucharadita de sal y cuando rompa a hervir lo dejamos 18 minutos, cuando hayan pasado 8 minutos bajáis la intensidad del fuego , renovéis y ya no lo tocáis hasta que termine el tiempo.

Una vez hecho el arroz (no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta) lo dejamos reposar 5 minutos, añadimos el tomate frito. Y para acompañarlo, un huevo frito y dos salchichas

Nota el tiempo de cocción es para el arroz tipo bomba, pero si lo hacéis con basmati u otro arroz, mirar el paquete donde os dirá el tiempo de cocción.

Si os queda arroz, le ponéis queso feta o cualquier otro de sabor fuerte, 1/2 cucharadita de orégano , pimienta recién molida, y una cucharada de aceite de guindilla.
Ito, a ti te gusta mucho así.

Gazpacho

2007-02-27T18:29:00.000+01:00

Ingredientes:

3 tomates rojos y maduros
1/2 pimiento verde
1/4 cebolla
1 diente de ajo
5 cucharadas. de aceite
sal
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de vinagre

Troceáis el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo lo ponéis en la batidora con el resto de los ingredientes, batir durante 5 minutos aprox., colar y dejar enfriar.

Lentejas

2007-02-27T12:35:00.002+01:00

Eva hija, esta receta no es para ti

Ingredientes:

800 grs de agua
300 grs de lentejas
2 zanahorias
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 patata mediana
1 tomate
1 hoja de laurel
25 grs. de aceite de oliva virgen extra
10 grs de sal
1/2 cucharadita de colorante
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 pimiento choricero (opcional)
4 granos de pimienta negra o tres vueltas de molinillo
1 chorizo, un trozo de morcilla, (opcional, no recomendado para dietas, ni colesterol.)

Modo de hacerla:

Ponéis las lentejas a remojo 4 horas.
Quitarles el agua del remojo y la echáis en la olla a presión junto con el resto de los ingredientes, cubiertas de agua fría.

cuando la válvula suba, programáis 15 minutos , si aún están un poco duras la dejáis unos minutos más, esto depende de la calidad de las lentejas.

Sacar la verdura y triturarla en la batidora, esa crema la volcáis sobre las lentejas, le dais un hervor y listas para servir.

Otra variante, es hacer las lentejas igual pero solo 10 minutos, y luego le echáis un puñadito de arroz por persona y el doble de agua para que el arroz no se pegue , se ponen a presión durante 6 minutos y se deja reposar 4 minutos fuera del fuego.

Salsas agridulces

2007-02-27T12:16:00.000+01:00

Salsa agridulce de mermelada

1 cucharada de mermelada de naranja amarga
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza

Ponéis en una sartén todos los ingredientes , remover para que liguen y dejar hacer durante 3 minutos
La medida de los ingredientes dependerá de la cantidad de salsa que necesites.
ideal para acompañar carne de ternera, cerdo, brochetas de pollo etc

Salsa agridulce de piña

3 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas zumo de piña

2 cucharadas salsa tomate

1 cucharada de soja

½ cucharada de maizena

2 cucharadas de agua

Maculáis todo menos el agua y la maizena, echarlo en un cazo y ponerlo al fuego; cuando hierva, bajáis el fuego y le añadir la maizena disuelta en agua. Ponerlo de nuevo a hervir y no dejéis de remover hasta que espese.

Salsa agridulce de soja

4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de soja

Poner el azúcar y el vinagre en un cazo al fuego y dejar hervir 1 minuto, retirar del fuego, añadir la soja y dejar enfriar

Ideal para carnes y pescados, o como base de aliño de ensaladas.

Aliños para ensaladas "Vinagretas"

2007-02-27T11:42:00.000+01:00

Vinagreta de mostaza

2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de mostaza de Dijòn
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta

Batir juntos todos los ingredientes, con la ayuda de un tenedor o de unas varillas .
Esta salsa combina muy bien con todo tipo de ensaladas y verduras crudas.

Vinagreta de yogur

2 cucharadas de yogur natural
zumo de 1/2 limón ( la cantidad a vuestro gusto)
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva,
unas ramitas de perejil picado

batir todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea

Vinagreta de fresa

1 cucharada de mermelada de fresa
1 cucharadita de mostaza a la antigua
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de salsa de soja

batir todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea

Vinagreta

3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre

1 cucharada de cebolla picada

1 yema de huevo dura

1/2 cucharadita de perejil picado

1/2 cucharadita de alcaparras (opcional)
Sal y pimienta

Poneis en un mortero el perejil picado, las alcaparras y la cebolla picada. Majar bien hasta conseguir una pasta fina. Añadir la yema de huevo y seguir majando, y poco a poco, el aceite, moviendo la maza del mortero siempre en una misma dirección. Añadir el vinagre la sal y la pimienta . Mezclar bien y ya la podéis servir.

Vinagreta de tomate

50 grs. de tomate triturado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de manzana
sal y pimienta.

Hay que pasar todos los ingredientes con ayuda de la batidora hasta formar una crema ligeramente ácida.
Esta salsa es perfecta para ensaladas, y sobre todo de pastas

Vinagreta de albahaca

2 hojas de albahaca
cacahuetes salados
vinagre balsámico
aceite de oliva
sal

en el mortero, triturar la albahaca y los cacahuetes, añadir el vinagre , el aceite y la sal, y emulsionar todo.

Vinagreta Cesar

1 diente de ajo aplastado.
3 anchoas picadas.
1 yema de huevo.
Pimienta negra.
Unas gotas de limón.
Una cucharada sopera de mostaza de Dijón
5 cucharadas de aceite
20 grs. de queso parmesano rallado o en polvo
40 grs. de beicon. frito

Batir el huevo crudo, con el ajo machacado y picado fino, el zumo de limón, el aceite, el parmesano, las anchoas escurridas y picadas y la pimienta recién molida.

Guardarlo en la nevera, hasta el momento de aliñar la ensalada.

El beicon lo reserváis para el momento de aliñar la ensalada

Bechamel

2007-02-27T11:26:00.003+01:00

Ingredientes:

30 gramos de harina

30 gramos de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/2 litro de leche

Nuez moscada

Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Ponéis la mantequilla y el aceite en una cacerola al fuego y cuando se haya derretido añadís la harina.

A fuego medio removéis constantemente con una varilla manual para que no se pegue, durante 3 minutos, es importante el tiempo, eso evitará que la bechamel sepa a harina cruda.

Calentáis la leche en el microondas, y echáis la mitad sobre la harina, retiráis del fuego la cacerola y removéis con las varillas hasta que esté todo integrado.

Le ponéis la sal, la pimienta y la nuez moscada y volvéis a poner la cacerola al fuego,

Echáis el resto de la leche y removéis con la varilla hasta que espese, es el momento de probar si está bien de sal. la dejáis 30 segundo y retirais del fuego.

Si ha quedado muy espesa, le podéis agregar poco a poco leche, hasta que esté a vuestro gusto, teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poquito más.

Consejillo una vez terminada la salsa la podéis enriquecer con una tacita de nata, ponerle queso rallado, orégano, o cualquier otro condimento que os guste.
Si la salsa se hiciera grumos, batirla con la varilla eléctrica
Si vais a utilizar la bechamel para una receta dulce suprimir la sal y la pimienta por azúcar.